佛跳牆不為人知的營養價值！

無論是名人還是普通食客都對佛跳牆讚譽不斷， 可能是因為他的名字給了人豐富的想像， 那麼佛跳牆到底是怎麼樣的呢， 又有什麼巨大的營養價值受到如此追捧呢？

佛跳牆集眾多原料於一壇， 葷素搭配， 葷而不膩， 各種滋味相互滲透， 均為大補之品， 其營養價值首先體現在選料上， 十八種主料， 二十中輔料中包括了許多的人間美味。

雞鴨魚蛋肉， 還有各種菌類， 葷素搭配， 營養均衡。 選料中含有大量的蛋白質， 維生素， 還有鈣磷鉀等多種微量元素促進人體發育， 增強免疫力。

佛跳牆經過長時間的文火慢煨，

將其中的營養釋放出來。 人們只知道魚翅中含有豐富的膠原蛋白可以美容養顏， 卻不知道魚翅還是一味名貴的藥材， 本草綱目記載， 魚翅還可以清肺開胃， 補五臟之力， 用它入味可見佛跳牆價值高低。

雞肉可進行大補， 每當人體受到損害， 雞肉總是最先用來進補的食材， 雞肉在民間具有濟世良藥的美稱。 中醫認為雞肉有補精添髓， 強筋壯骨之效， 肉質細嫩， 其營養極易被人體吸收。 幹貝類味道鮮美， 肉質細嫩， 富含豐富的微量元素， 脂肪量少， 還可以降低膽固醇軟化血管， 降血壓， 延緩衰老， 是很多女性的最愛。

冬筍爽口鮮嫩， 還有大量的氨基酸， 維生素， 微量元素以及膳食纖維， 高蛋白， 低澱粉是冬筍最明顯的有點，

熱量較低， 不易發胖， 冬筍還可以促進腸胃蠕動， 潤滑腸道， 具有通便功能， 多種維生素保護肝細胞。 冬菇味道鮮美， 香氣濃郁， 冬菇中的營養成分可以提高免疫力， 防癌抗癌， 還可以防止動脈硬化， 肝硬化等疾病， 其營養價值可見並非一般， 將多種營養豐富的食物集於一身， 便可知道佛跳牆的營養價值有多少了。

這只是佛跳牆中幾種較為平常的食材的營養價值， 很多只是選取某個食材中的一部分， 比如蹄尖， 蹄筋等， 每一種食材都選材珍貴， 單獨使用都有大補之效， 更何況將其營養價值集於一身， 所以佛跳牆譽滿中外， 實至名歸！