說到雞肉， 很多人的喜悅之情是溢於言表的。 其實這也是很好理解的， 雞肉的味道本來就是很鮮美的， 所以， 大家喜歡吃也是很正常的。 但是要是說到雞肉的家常做法的時候， 很多人一般又是會逃避的， 因為大多數人對於雞肉的家常做法是不知道的。 雞肉的家常做法有很多， 而且基本都是比較簡單的。
大家對於雞肉的家常做法這個問題的逃避， 就只能說明他們是完全不知道怎麼去做雞肉的。 其實， 這也能夠間接地說明了一個問題， 那就是他們的平時工作實在是太忙了， 所以才不會有時間來學習烹飪雞肉的。
麻辣雞肉
材料
主料：雞腿400克， 調料：花椒粉10克， 薑5克， 大蔥8克， 辣椒粉15克， 白砂糖20克， 鹽5克， 醬油40克， 料酒10克， 植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊， 加入料酒、醬油醃制3分鐘;
2.坐鍋點火， 放入植物油， 將醃好的雞塊倒入鍋內劃散， 炸2-3分鐘撈出;
3.坐鍋點火， 留底油燒熱， 將蔥、薑煸炒出香味後， 放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉; 與芥末同食會上火。
彩椒雞肉絲
材料
主料：雞胸脯肉200克
輔料：柿子椒1個，
調料：沙拉油適量， 食鹽適量， 蔥適量， 澱粉少許
做法
1、準備好食材。
2、蔥切蔥花。
3、青紅黃椒切絲。
4、雞肉切絲。
5、放入鹽、澱粉抓拌勻。
6、豌豆放入滾水中燙過， 放冷水中浸泡。
7、鍋內熱油， 爆香蔥花， 放入雞絲快炒， 盛出備用。
8、鍋內留底油， 放入青紅黃椒絲和豌豆及少量水翻炒半分鐘。
9、加入炒好的雞肉絲， 調入鹽， 炒勻後出鍋。
蔥香雞肉卷
材料
麵粉、雞蛋、蔥、榨菜、鹽、雞精、雞肉
做法
1、麵粉加水、鹽、雞精， 攪拌成很稀的麵糊， 能緩緩流動的狀態就可以了。
2、蔥、榨菜剪碎備用。 雞肉我是買的炸好的大雞排切成條。
3、鏊子架在煤氣上， 開中火。 先在表面刷一層油， 舀一大勺麵糊上去， 用刮子很快均勻的刮成一個薄餅。
4、打上一個雞蛋， 輕輕刮開，
5、用鏟子把四周鏟起來， 翻面改中火。
6、撒上蔥、榨菜， 放幾根雞肉條。
7、包起來用鏟子壓一壓， 翻面再壓一壓， 餅子變成金黃就好了。
上面介紹的這三種關於雞肉的家常做法是很多人平時都能夠吃到的， 而且吃到的機會還不少的。 通過上面的介紹， 我們便可以知道這幾道菜的詳細做法。 那麼， 大家以後想吃的時候就可以按照上面的方法來烹飪了。 與此同時， 我們還知道了一點， 雞肉是不能和甲魚、兔肉、蝦子等食物一起食用的。
