雞肫的營養價值是有很多的， 這點知道的人並不多， 因為就雞肫而言， 很多人是不喜歡吃的， 因為在很多人的眼中， 雞肫是屬於雞雜中的， 所以是沒有什麼營養的。 其實事實恰好相反， 雞肫非但不是沒有什麼營養的， 而且雞肫的營養還是很高的。 瞭解雞肫的人都知道， 雞肫是雞子的消化器官。
對於雞子這種家禽來說， 一般人都是非常熟悉的， 因為雞子在我們的日常生活中是比較常見的， 所以雞肉也是經常會出現在我們平時的餐桌上面的。 現代人的飲食追求的就是食物的營養價值。 針對此， 下面就來詳細地介紹一下關於雞肫的營養價值。
營養價值
富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育。
適宜人群：
適宜消瘦， 免疫力低， 記憶力下降貧血， 水腫等症狀的人群， 生長發育停滯的兒童。
食療：
1、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。
2、止嘔消噯：降胃氣， 調脾胃。
3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者， 症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
4、通便：保持腸內糞便濕潤， 以利通便。
5、安神除煩：含有多種氨基酸和有機酸， 消除疲勞， 幫助睡眠。
6、其他功效：雞肫味甘平、性澀、無毒。 有消食導滯， 幫助消化的作用。 有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，
雞肫的常見吃噠就是爆炒雞肫， 具體做法如下：
材料：雞肫350克， 洋蔥1/4個， 榨菜半袋， 蒜苗5、6根、芹菜5、6根， 做泡菜魚用的那種泡菜1棵， 小紅椒1小把， 蔥、薑適量。
調料：鹽， 雞精、糖、料酒各適量。
做法：
1、雞肫洗淨， 冷水下鍋， 下入蔥、薑、料酒， 煮出浮沫後撈出， 洗淨切片;洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小紅椒全部切粒;薑切末。
2、鍋內熱油， 七成熱時， 放入雞肫， 大火迅速翻炒幾下盛起備用。
3、鍋內重新熱油， 五成熱時， 放入薑末， 中火煸出香味， 下入洋蔥煸幹。
4、依次下入紅椒、榨菜、泡菜， 以中火煸幹水份。
5、下入雞肫， 加鹽、雞精與少許糖調味， 加入蒜苗迅速炒勻。
6、加入芹菜， 迅速炒勻後立即起鍋
所以， 通過上面的詳細介紹， 我們便可以知道， 雞肫的營養價值還真是挺高的，
