雞胗大家在平時應該都會經常吃的， 它也就是我們說的雞胃， 它的口感是特別好的， 到了夏天很多人都喜歡吃燒烤吧， 那麼烤雞胗就是不能夠少的了， 雞胗也是很有營養的， 它的吃法也很多， 有的一些做法能夠直接吃， 能夠很好的增加我們的食欲， 下面我們看看雞胗的家常做法。
我們對於雞胗應該都是很熟悉吧， 雞胗是很常見的一種雞雜了， 它也是很有營養的， 蛋白質的含量也是很高的， 能夠很好的健脾胃， 喜歡吃肉的人應該最喜歡吃雞胗了吧， 今天我們來瞭解雞胗的家常做法。
酸酸辣辣涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克， 生薑， 大蔥， 花椒， 八角， 香葉， 大蒜， 紅椒， 香菜， 料酒， 醬油， 鹽， 醋， 味精， 白糖， 芥末油
做法
1、雞胗洗淨， 放入鍋中， 加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒， 大火煮開， 撇去浮沫， 加蓋轉小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗， 晾涼。 將雞胗切片， 大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
小訣竅
煮熟的雞胗要晾涼了以後再涼拌， 吃起來才爽口。
爆炒雞胗
材料
雞胗120g， 青椒10g， 紅椒10g， 筍10g
調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g， 辣椒醬3g， 鹽3g， 料酒5g， 味精1g， 蔥2g， 薑2g， 花椒2g， 醬油3g
做法
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質， 之後切成薄片， 蔥、薑切絲， 青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油， 約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味， 轉至大火， 迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生， 最後加鹽、味精、醬油， 快速上色後即可出鍋。
小訣竅
老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬， 這兩樣本身有鹹味兒， 鹽要少放一些。
雞胗的家常做法大家應該都瞭解了吧， 喜歡吃雞胗的人應該對我們今天介紹的這幾種做法多一些瞭解， 特別是涼拌的雞胗很適合在夏天食用的， 在放一些辣椒也能夠很好的開胃， 如果我們自己煮雞胗， 等雞胗涼了之後再拌味道才會更好。
