編輯推薦：喝出健康和美麗 養生湯食譜大全
冬天喝一碗熱湯是一種享受， 常見的煲湯材料有豬肉、雞肉、羊肉等， 想要煲出高湯， 每種材料都有不同的煲法， 下面我們來看看冬季高湯的簡單做法。
燉肉湯選料原則：白肉好於紅肉， 肉的大小， 蝦屬白肉》魚白肉》雞白肉》羊紅肉》豬紅肉》牛紅肉。
肉湯常用原料功效
1、豬肉
從中醫養生角度， 豬肉補腎養血， 滋陰潤燥；豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
2、雞肉
可溫中益氣， 補精添髓。 用於治療虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
3、牛肉
具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。 牛肉加紅棗燉服， 則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
4、羊肉
溫補脾胃， 用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎， 用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經， 用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
高湯的簡單做法
1、豬骨高湯：
豬骨高湯製作方法， 將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊， 入滾水鍋中汆湯去血味， 撈出後， 放入加有開水的湯鍋中， 加蔥段、薑塊小火煲煮3~4個小時。 豬骨高湯可以用來煲制各式湯品， 還可以作為基礎味來調味。
2、雞高湯：
雞高湯製作方法， 將雞架沖洗乾淨， 入滾水鍋中焯透， 放入湯鍋中， 加入適量清水煮沸，
3、牛骨高湯：
牛骨高湯製作方法， 將牛骨洗乾淨斬大塊， 入滾水鍋中汆湯去血味， 撈出後， 放入加有開水的湯鍋中， 加蔥段、薑塊旺火燒沸， 轉小火煲煮4~5個小時。 湯汁乳白濃稠時就可以了。 牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品， 也可以根據湯品的需要， 用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
4、肉骨香湯：
肉骨香湯製作方法， 將肉骨洗淨剔除多餘脂肪， 放入滾水鍋中汆湯去血味， 撈出後， 放入加有開水的湯鍋中煮2個小時， 加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。
5、熏骨高湯：
熏骨高湯製作方法， 取小牛骨洗淨剔除多餘油脂， 斬斷放入烤箱， 烤到呈褐色， 然後把烤好的牛骨入滾水鍋中， 加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾後， 轉小火煲煮3~4個小時， 撇清湯麵， 用紗布過濾一下即可。 熏骨高湯可以用來煲制各式湯品， 具有獨特的熏骨的焦香味。
上面為大家介紹了冬季養生高湯的簡單做法， 每種肉類食物都有不同的功效， 大家要煲湯時可以選擇自己需要的材料。
