炸河蝦的做法大全有很多， 對於平時經常吃河蝦的人來說， 一般都是知道這個的。 河蝦可以說是大家平時生活中比較常見的蝦子了， 而且由於河蝦的味道鮮美， 所以喜歡吃河蝦的人也是呈現逐步增加的趨勢的。 河蝦的做法有很多， 但是我們平時經常吃到的卻是很少的， 一般人平時吃的最多的應該就是水煮河蝦和油炸河蝦了。
河蝦是蝦子的一種， 所以河蝦也是和一般的蝦子一樣， 是蛋白質含量高， 而脂肪含量卻是很少的， 所以河蝦很多時候被人看作是一種健康的食品。 對於上面提到的兩種做法，
火爆河蝦
這是一道地道的江浙菜。 在南方人家裡不一定要用很大的蝦， 也不一定要吃熱的， 身材小巧的鮮活河蝦最受歡迎， 是晚上吃泡飯的下飯小菜。 為什麼要炸兩次呢?第一次炸熟， 第二次使殼炸脆， 且使殼與肉脫開。 做湯汁時一定要用旺火， 蝦下鍋後翻炒要快， 迅速出鍋， 保持蝦皮是脆的。 這就是為什麼起“火爆”河蝦的原因。
材料
小河蝦500g， 大蔥片1茶匙(5g)， 薑絲1茶匙(5g)， 料酒2湯匙(30ml)， 生抽1湯匙(15ml)， 白砂糖2湯匙(30g)， 鹽1茶匙(5g)， 油200ml(實耗30ml)
做法
1、小河蝦剪去鉗、須、腳， 洗淨後瀝幹水分。
2、大火將炒鍋燒熱後放油， 待油燒至八成熱(油面上方熱氣明顯，
3、保持大火， 待鍋中油溫再次升至八成熱時， 將蝦倒入鍋中， 炸10秒鐘後撈出。
4、鍋中留1湯匙(15ml)底油， 大火燒熱後放入大蔥片、薑絲爆香， 調入料酒、鹽、白砂糖和生抽， 隨後倒入炸好的河蝦， 顛動數下(或用鍋鏟翻炒)即可出鍋。
小訣竅
1、小河蝦的大小以展開為4-5cm為宜。
2、河蝦炒好後還可以綴以適量香菜， 用來增香提味。
酥炸河蝦
主料：河蝦1盤
輔料：小麥麵粉1小碗
調料：食鹽1小勺、花椒1小把、植物油適量
酥炸河蝦的做法
1.新鮮河蝦一份;將河蝦放入清水中， 洗去雜質
2.放入瀝水筐內， 瀝乾淨水份;將蝦倒入調味盆中， 放入花椒、食鹽和自己喜歡的調料
3.將加入調味料的蝦拌勻， 醃制起來;準備一份麵粉
4.將醃制好的蝦放入麵粉中;逐個裹上一層麵粉備用
5.炒鍋放油， 油8—9成熱的時候， 下入裹好麵粉的蝦油炸;第一次油炸蝦外皮焦脆的時候， 撈出瀝油放冷
6.重複炸一次， 提升蝦的酥脆口感;裝入盤中即可食用
通過上述內容對於炸河蝦的做法大全的詳細介紹， 大家也對炸河蝦的做法大全有了一定的瞭解了。 與此同時， 我們還發現了， 不同炸河蝦的做法一般做出來的炸河蝦的味道也是不一樣的。 另外， 需要強調的是河蝦經過油炸之後， 脂肪含量就增加了， 所以大家一般還是少吃炸河蝦為好， 以免引起身體的一些疾病。
