茄子皮
紫茄子富含維生素p可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓， 動脈硬化皮下（出血， 瘀血）及壞血病有一定的防治作用。 茄子纖維中的皂草具有降低膽固醇的功效。 它含有龍葵素， 對癌症有一定抑制作用。 中醫認為茄子有清熱活血， 消腫止痛之效， 對內痔便血有很好的療效。 常吃茄子對痛經， 慢性胃炎水腫等有一定的治療作用。
甜椒
食用青椒能強體力， 緩解疲勞。 特有的味道和所含的辣椒素能增進食欲， 幫助消化， 防止便秘。 可防止壞血病， 對壓根出血， 貧血， 血管脆弱有輔助療效。 中醫認為它有溫中下氣，
胡蘿蔔
胡蘿蔔富含維生素a可促進機體的正常生長與繁殖， 維護上皮組織， 防止呼吸道感染， 保持視力正常， 治療液盲症和眼睛乾燥症， 婦女進食可以降低卵巢癌的發病率。 胡蘿蔔含琥珀酸鉀， 有助於防止血管硬化和高血壓。 胡蘿蔔可清除致人衰老的自由基。 維生素b和維生素c等， 營養成分也有潤皮膚， 抗衰老的作用。
金花菜
全草含多種維生素、胡羅蔔素。 利大小腸， 安中， 和胃， 舒筋活絡。
薺菜
薺菜營養全面， 有很好的保健作用， 其中的黃酮類物質和生物鹼等成分， 具有增強免疫功能、預防和治療某些疾病的作用。 現代藥理研究表明， 薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間， 可以止內血， 對內傷出血、便血、咯血、產後子宮出血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等有較好療效，
苤藍
苤藍內含大量水分和膳食纖維， 可寬腸通便， 防治便秘， 排除毒素。
芥菜
解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維， 可促進結腸蠕動， 縮短糞便在結腸中的停留時間， 稀釋毒物， 降低致癌因數濃度， 從而發揮解防癌的作用， 可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;2 下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，
