雞蛋的不正確吃法有哪些

我們知道只要溫度和溫度合適， 雞蛋就可以孵出小雞， 完全不用依靠於外界的任何營養， 由此可見， 雞蛋本身的營養價值是極高的。 雞蛋不僅含有脂肪與優質的蛋白質， 還含有鐵、鈣和一些我們人體所必需的維生素。 可是生活中有很多人對雞蛋的吃法有一些不正確的認識， 導致不能很好的吸收雞蛋的營養。

1.生吃

有些人覺得， 食物一經煮熟， 就會流失其營養價值。 所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。 同樣， 有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。 但是， 其實不然， 生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，

造成腸胃不適並引起腹瀉。 並且， 值得一說的是， 雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白， 需要高溫加熱破壞， 否則會影響食物中生物素的吸收， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

2.隔夜

雞蛋其實是可以煮熟了之後， 隔天再重新加熱再吃的。 但是， 半生熟的雞蛋， 在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透， 在保存不當的情形下容易滋生細菌， 如造成腸胃不適、脹氣等情形。 同時， 有的人認為雞蛋煮越久越好， 這也是錯誤的。 因為雞蛋煮的時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦，

雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質.

3.過量

如大家所知， 雞蛋含有高蛋白， 如果食用過多， 可導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 造成腎臟機能的損傷。 所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。 中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者， 每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動， 消耗營養較多者， 每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由於長身體， 代謝快， 每天也應吃2～3個雞蛋。 孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人， 需要多增加優良蛋白質， 每天可吃3～4個雞蛋， 但不宜再多。

看了這篇文章， 我們明白了， 雖然雞蛋本身的營養價值非常高，

但它的吃法也是非常重要的。 如果不注意吃雞蛋的方法， 吃的過量、或者長期吃隔夜的雞蛋、生吃雞蛋， 這些錯誤的食用方法不但不會吸收雞蛋的營養， 還會對我們的健康和生命造成一定的傷害。