我們切開蘋果以後如果不做適當的處理， 就會發現蘋果在放置了一段時間以後變黑了， 這是氧化還原反應所導致的， 並不是什麼大問題， 除了蘋果， 絲瓜也會發生這樣的情況， 具體表現就是炒絲瓜會變黑， 那麼， 都有哪些方法可以使絲瓜不變黑呢？下面我們一起來學習一下吧。
一：如何防止絲瓜變黑
1、烹調前建議先將絲瓜蒂頭挖去（略深一些）， 可以避免絲瓜加熱後容易變黑的現象。
2、買回來的絲瓜不能存放過久， 一兩天之後就要食用， 不然的話容易發黑。
3、做絲瓜要先洗乾淨， 然後在刨皮， 刨完皮之後就不洗了，
4、烹調絲瓜要滑油， 然後鍋內湯汁先調好味， 最後放入絲瓜拌勻迅速出鍋裝盤， 絲瓜這樣處理也不容易發黑。
二：絲瓜的做法簡介
1、將雞蛋2-3顆， 加入小量食鹽， 料酒。 攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮切片或切丁,焯水後,瀝水備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油， 待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4、猛火將炒鍋加熱入油， 待油溫升高倒入絲瓜炒熟， 加入已熟雞蛋同炒， 後按個人口味加入鹽， 蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
好了， 看完了上文的介紹， 相信您已經知道了絲瓜如何才不會變黑了， 其實要避免絲瓜變黑還是比較簡單的， 正如上文當中所介紹的一樣， 在對絲瓜處理以後立即進行烹調就可以有效的避免變黑的現象了，
