鮁魚適合各類人群食用， 有很高的營養價值。 但很多人不瞭解怎麼做才能使鮁魚的美味發揮到極致， 都覺得魚類的製作很麻煩， 其實鮁魚的製作方法有很多， 有許多方法都非常簡單， 我們可以把製作鮁魚當做家常菜一樣來看待。 而且鮁魚的營養價值很高， 值得嘗試。
鮁魚含有較高的脂肪， 味道鮮肥， 適合家常食用， 把鮁魚洗淨後烹製即可， 方法與其他肉類相似， 比起其他魚肉味道更為肥美， 營養也更豐厚。 下面講一下紅燒鮁魚和番茄燉鮁魚的做法。
紅燒鮁魚：
原料：鮁魚， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
製作過程：1.將魚洗淨、切塊;
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時， 把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒， 再放入肉清湯燒開， 將魚放入。 然後用小火燜燒十分鐘左右， 見魚肉熟汁呈膠狀後， 加味精並晃動， 使鹵汁裹包魚塊， 即成。
番茄燉鮁魚
用料：去皮番茄300克， 鮮鮁魚1條(約750克)， 蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.番茄切滾刀塊， 鮁魚去內臟， 鰓洗淨， 斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱， 將鮁魚塊逐一放入， 兩面煎硬， 加入蔥薑， 烹入料酒， 隨加高湯750克急火燒開， 慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱， 加蔥花一烹， 即加入番茄煸炒至軟， 倒入鮁魚中一起燉10分鐘， 至湯濃白魚熟， 再加入味精、鹽、胡椒粉調味，
鮁魚的製作方法不限於以上兩種， 但方法都很簡單， 掌握了製作鮁魚的技巧， 就可以很輕鬆的烹飪出一道大菜了， 此外鮁魚製作時用作料的時間也對鮁魚的口味影響非常大， 熟能生巧， 這一點要靠自己積累足夠經驗才能準確的把握。
