鮑魚對於那些生活在海邊城市的人來說是非常熟悉的， 但是相反的， 對於其他地區的大多數人來說， 對於鮑魚一般只有電視上的瞭解。 也正是因為這點， 所以廚師們想出來一種吃法， 也就是素鮑魚， 這主要是給平時不能經常吃到鮑魚的人來準備的。 但是要說素鮑魚是什麼做的?這個問題大多數人是不瞭解的。
其實說到素鮑魚很多人其實是可以想像出來的， 之所以叫它素鮑魚， 那也是因為它在外形上面是模仿鮑魚來做成的。 但是在其他方面， 素鮑魚和鮑魚卻是差別很大的， 就包括口味和材料方面。
素鮑魚， 顧名思義， 就是以素菜為原材料， 加上各類素食調味料， 以特殊的方式製成的菜肴， 其不論從外形、味道等方面， 都與鮑魚極為相似。
素鮑魚配料：海藻膠蛋白， 蒟蒻蛋白， 海帶精粉， 大豆沙拉油， 食鹽， 純素香料
主料：素鮑魚1只
輔料：蠔油適量、香菜適量、香油適量
步驟
1.素鮑魚解凍後， 上鍋蒸十分鐘至熟;
2.蒸熟後稍放涼， 切成片;
3.裝有碟中， 並擺上香菜伴碟;
4.蠔油加少許清水和香油調開;
5.下鍋煮開至合適的濃稠度;
6.最後把煮好的蠔油汁淋在素鮑魚上面即可!
小貼士
素鮑魚本身已經有味道的了， 加點蠔油增加味道與賣相!也可以用來打火鍋， 不錯的。
翡翠素鮑魚
材料
用料主料：百靈菇500克配料：蘆筍500克調料：雞油50克、雞湯2000克、鹽5克、味精5克、濕澱粉10克、胡椒粉2克
做法
1、將百靈菇解切成片， 放入砂煲內， 加入雞湯和調料， 用小火煨約4小時。
2、將煨好的百靈菇勾芡裝盤， 拼上已入味的蘆筍， 澆汁即成。
小訣竅
製作關鍵
解切時刀工要均勻。
用文火煨制入味。
蠔皇素鮑魚
用料主料：水發白靈菇10只配料：老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發羊肚菌10棵、胡蘿蔔200克、袋裝銀杏150克調料：精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕澱粉15克、整薑適量、蔥(拍破)適量
做法
1、白靈菇洗淨， 用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形。
2、胡蘿蔔去皮， 切成4釐米長、2.2釐米寬、2釐米厚的10個菱形塊。 西蘭花切成大朵，
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊， 放入鍋內， 加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸， 打去浮沫， 放入料酒、整薑、蔥。 素鮑魚(用紗布包好)燒至(火巴)軟， 入味待用。
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿蔔塊放入鍋內， 加入鮮湯、精鹽、味精， 勾濕澱粉， 燒成鹹鮮味， 撈出擺於盤內。 再將燒好的素鮑魚起鍋， 解開紗布， 擺于盤周圍。
5、鍋置火上， 將燒素鮑魚的原汁內加入雞精燒沸， 用濕澱粉勾成濃汁芡， 淋入化雞油推勻， 起鍋， 均勻地澆淋於素鮑魚上即成。
小訣竅
製作關鍵
白靈菇宜選大只的， 仿鮑魚削刻時形狀要生動。
削刻好的鮑魚一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。
所以， 通過上面文章對於素鮑魚的詳細介紹， 我們便可以很明確地看出素鮑魚是以很多素菜以及一些膠原蛋白做成的，
