紫地瓜的營養價值

地瓜有很多的品種， 主要有黃地瓜、紫地瓜和白地瓜， 在我們的生活中主要是食用紫地瓜， 因為紫地瓜的產量是比較高的， 而且紫地瓜可以用來製作多種我們喜歡吃的食物。 紫地瓜一般是可以直接用來烤地瓜， 也可以用來製作地瓜幹， 所以大家可以根據自己想要的口味是選擇紫地瓜的製作方法。

紫地瓜是一種營養價值比較高的食物， 它含有的蛋白質和氨基酸是我們身體發育所需的， 而且它還含有鐵元素和硒元素， 這兩種元素對於我們預防癌症的發生是非常關鍵的， 希望大家可以瞭解一下。

紫薯中含有豐富的蛋白質， 18種易被人體消化和吸收的氨基酸， 維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 其中鐵和硒含量豐富。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 可留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長， 預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

紫薯富含纖維素， 可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。

紫薯含有大量藥用價值高的花青素， 法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。 花青素具有小分子結構， 是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質， 同時能減少抗生素給人體帶來的危害。 因為大量的花青素， 所以呈現紫色。