常吃酸菜可增加患食道癌的風險

對食道癌流行地區分佈的深入調查分析發現， 其高發病率及高病死率地區非常集中。 早期體征缺乏特異性， 晚期可出現打呃、吞咽困難， 並且由於患者進食困難可導致營養不良而出現消瘦、貧血、失水或惡病質等體征。 調查發現食道癌高發區的人們有吃酸菜的習慣， 常吃酸菜的人比不吃酸菜的人患食道癌的幾率高很多。

常吃酸菜可增加患食道癌的風險， 其主要原因是：喜食酸菜的人都知道， 酸菜缸內常有一層白色的黴苔， 就在這種白苔中， 可分出一種地黴菌， 在相關研究中發現， 此種黴菌對食管有致癌的作用;如果醃制酸菜時不注意衛生，

因此提醒大家要少吃酸菜， 不吃發黴變質食物;不吃過熱、過燙食物， 喝茶、喝粥以50℃以下為好;防止水源污染、改善水質;不吸煙、不飲烈性酒;補充人體所需的微量元素;多吃蔬菜水果， 增加對維生素C的攝入。