對於人們來說補充營養是保持身體健康的必要條件.而隨著人們對現代科學的瞭解越來越深入,人們對自身的健康也有了越來越多的瞭解.知道了營養對身體的重要性之後,人們開始有想法的來補充自己所需的營養.所以人們可以看見的是,越來越多的廣告都在推銷自己的產品的營養是有多高.當然了,即使不宣傳還有一樣東西也會一直受到人們的喜愛,那就是牛奶.
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牛奶當然指的是純牛奶而不是經過加工的又甜味的乳製品等.經過加工的乳製品已經沒有多少營養可言了.對於人們來說,人們還是更加的信任春牛奶能夠帶給人們的好處.那麼純牛奶都有什麼作用呢?
組成人體蛋白質的氨基酸有20種,其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種,比成人多的是組氨酸),這些氨基酸稱為必需氨基酸.我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質便叫作全蛋白.牛奶中的蛋白質便是全蛋白.
牛奶中的無機鹽也稱礦物質.牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等.大自然中的鈣是以化合態存在的,只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣,才能更好地被人體所吸收利用.牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物之首,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且[1] 中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收,吸收率高達98%,從而調節體內鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進骨骼的鈣化.吸收好對於補鈣是尤其關鍵的.故"牛奶能補鈣"這一說法是有其科學道理的.
牛乳的化學組成,因牛的種類、年齡、飼養方法、采乳時間, 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異.每100 g 牛乳含硫胺素0 .04 mg,核黃素0 .13 mg,尼克酸0 .2 mg,抗壞血酸1 mg,維生素A140 IU.牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質,也含白蛋白及球蛋白.此三種蛋白質都含全部必需氨基酸.牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等.此外,還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等.
對於中老年人來說,牛奶還有一大好處,就是,與許多動物性蛋白膽固醇較高相比,牛奶中膽固醇的含量較低,(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克).值得一提的是,牛奶中某些成份還能抑制肝臟製造膽固醇的數量,使得牛奶還有降低膽固醇的作用.
即使生活中有那麼多的新奇的乳製品出現,但是這影響不了人們對純牛奶的喜愛.純牛奶具有的營養無論是大人還是小孩都是十分需要的,而那些所謂的美味與這些營養比起來就顯得不值一提了.也正是因為如此,純牛奶才能屹立於人們心中,毫不動搖.
