導語:香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜, 北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹, 是餐桌上常見的芳香開胃之品, 常用來調味, 即將其洗淨後切碎, 撒在菜上或湯中, 既美觀又可增進菜、湯的香味。 香菜可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。
傳統中醫認為, 香菜性溫味甘, 能健胃消食, 發汗透疹, 利尿通便, 驅風解毒。 《本草綱目》說:“胡荽辛溫香竄, 內通心脾, 外達四肢。 ”
現代研究發現, 香菜之所以香, 獲得香菜的美名, 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。 香菜營養豐富, 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等, 同時還含有豐富的礦物質,
在藥用方面, 香菜味辛, 性溫, 有消食下氣, 發表透疹, 醒脾調中、伴陽助興等功效, 可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔瘡腫痛、脫肛以及性功能障礙等等。 具體用法如下:
性冷淡、陽痿患者可每日吃香菜鴿蛋湯。 其制法為:取香菜50克, 鴿蛋6個, 豬骨湯1000毫升;煮開豬骨湯, 鴿蛋去殼, 整個打湯中, 鴿蛋將熟時加入洗淨切碎的香菜;再煮沸, 加入細鹽、料酒、味精, 起鍋。