青椒為植物界， 雙子葉植物綱， 菊亞綱， 茄科。 果實為漿果。 別名很多， 大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字， 因能結甜味漿果， 又叫甜椒、菜椒。 一年生或多年生草本植物， 特點是果實較大， 辣味較淡甚至根本不辣， 作蔬菜食用而不作為調味料。 由於它翠綠鮮豔， 新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色， 因此不但能自成一菜， 還被廣泛用於配菜。 那麼夏天吃青椒的好處是什麼呢？
青椒的營養價值和功效作用
1、解熱、鎮痛
辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、降脂減肥
辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。
3、防治壞血病
它含有豐富的維生素C、維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
4、散寒祛濕
一般人都會感覺到， 吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。 所以中醫地它的看法和辣椒一樣， 有溫中下氣、散寒除濕的說法。
5、預防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率
6、增加食欲、幫助消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化
青椒的做法
1、青椒炒黃鱔
材料：青椒200克、黃鱔100克、調味品適量。
做法：先將黃鱔處理乾淨之後， 把青椒撕成片狀；燒油至7成熱時放入黃鱔爆炒， 待其變色之後， 加入青椒一起爆炒， 等青椒變色之後， 加入調味品即可。
青椒炒黃鱔不僅美味， 而且黃鱔本身含有豐富的蛋白質、礦物質同青椒簡值可以說是最完美的搭配了。 不僅具有減肥保健功效， 同時也有利於防治糖尿病。
2、土豆青椒
材料：土豆100克、青椒200克、胡蘿蔔50克、各調味品。
做法：先把土豆切成條狀， 然後將其放到水中焯一下撈出備用；接著把胡蘿蔔切絲， 青椒切小片， 然後把依次放入青椒、胡蘿蔔、土豆爆炒， 直至青椒的辣味出來即可。
土豆本身就具有健脾補氣的作用， 而且土豆自古也是減肥的首選。 同青椒搭配可以說是最完美的互補。
3、豬肉炒青椒
材料：青椒300克、豬肉100克、澱粉適量、各調味品。
做法：先把豬肉切成薄片， 然後加適量澱粉、鹽醃制10分鐘；開火加油， 直至油溫升至7成熱時， 放到豬肉爆炒、豬肉變色之後加入青椒攪拌均勻， 等青椒變色之後， 加入調味品即可。
青椒與豬肉的結合， 其具有葷素搭配的所有養生保健功效。 不僅含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質同時還含有各種礦物質、脂肪， 可以說是平衡了各種營養素的攝入。 特別是對於糖尿病的患者而言， 適當的 食用青椒炒肉更有利於恢復血糖值。
