紅燒是人們很喜歡的烹調方法之一.而起初人們只是將這種方法運用在製作肉類和魚類等葷食上,而這卻不能夠滿足人們那顆充滿挑戰充滿幻想的心.在經過一代又一代人的不懈努力下,如今的紅燒已經不僅僅是在肉類上,還可以運用在一些麵食上.這無疑是一種新奇又吸引人們眼球的做法.
粉絲的做法" alt="紅燒粉絲的做法">
粉絲一直以來都是人們非常家常的一道麵食,在人們的生活中也是倍受喜愛.如果有人能夠用粉絲來紅燒,那麼即使是好奇心的驅使也會讓這道菜受到人們特別的關注的.而如今也確實有了紅燒粉絲這道菜,那麼它該怎麼來做呢?
綠豆粉絲由綠豆澱粉製成,色澤潔白,柔韌有彈性.綠豆粉絲富含膳食纖維、碳水化合物、蛋白質和微量元素.由於粉絲具有良好的吸附性,可以吸收湯汁中的鮮美味道,所以非常適合煮湯和涮食.
食材:主料:綠豆粉絲2卷 輔料:沙拉油適量、鹽適量、白糖少許、醬油適量
步驟:1.早上開始用冷水浸泡好粉絲.2.起油鍋,將油鍋微微燒燙,將浸泡好的粉絲放入翻炒.
3.翻炒均勻後,加少許水.4.放入鹽、白糖、醬油調味.5.繼續翻炒均勻.
6.大火煮上5分鐘左右,加入味精調味出鍋.
小貼士浸泡過的粉絲,煮制時間不宜過長,否則粉絲太爛,就影響口感了
做法二
原料:豬肉糜和粉絲.
做法:1、準備豬肉糜和粉絲.2、把粉絲裝在一個大碗裡,用熱水把粉絲泡開,瀝幹水分待用.
3、小蔥洗淨切末,分成兩份.4、鍋燒熱,加油燒熱,入一份蔥末,炒香後加入豬肉糜.
5、不斷煸炒,豬肉糜炒散、變色後,烹入料酒.6、炒香後,加入稍多的開水,入糖和生抽調味.
7、蓋蓋,等湯汁燒開後,加入泡好的粉絲,稍微拌炒一下.8、再蓋蓋,燒開後改小火燜煮.
9、等到粉絲軟爛,湯汁收濃後,撒入剩下的蔥末,拌炒均勻即可
1、先把五花肉切成薄片兒備用.2、然後炒勺上火燒熱,注入少許底油煸香八角.
3、八角煸香後下入五花肉片煸炒.4、把五花肉片煸出油肉色發透時下入蔥花和薑末煸香.
5、蔥薑煸香後,烹入黃酒.6、再烹入醬油炒勻.7、下入蠔油炒勻.
8、然後倒入開水,水量要以能和粉條持平即可.9、把事先泡發好的粉條倒入鍋中煮開.
10、煮5分鐘後撒入少許胡椒粉和雞粉炒勻.11、用大火收汁,待湯汁收幹後倒入彩椒翻炒.
12、把彩椒炒勻斷生即可出鍋碼盤.13、此菜特點;顏色金紅、粉條油亮、味道濃郁、香滑可口.
菜譜小貼士:
1、乾粉條要選擇粗的,圓條扁條均可,粉條要事先用熱水浸泡30分鐘,待其無硬心即可用涼水過涼備用.
2、此菜使用的醬油、蠔油、雞粉等均有鹹味兒,因此不必再放鹽.
3、使用五花肉片或肥瘦肉餡均可,主要是添加些葷料增加其粉條的香味兒.
4、肉片下鍋後一定要煸出油來,把五花肉片煸透顏色微黃為好.待粉條下鍋燜透軟硬合適時,要用大火收汁,把湯汁收幹便可出鍋,此菜會顏色紅潤油亮,味道也會更為香濃.
人們能夠將紅燒的做法運用在粉絲上實在是一種既大膽又有創意的作品.而且這道菜的做法在以上看來也不是非常的難,對於大部分人們來說還是駕馭的過來的.能夠端上這樣一道菜在自家的餐桌上,想必家人們都會十分贊許的.
