隨著現代科技和運輸業的發展， 早已打破以前“南米北面”的說法， 米飯已經是大多數人的選擇。 而且全世界將近一半的人群在食用它， 其不僅僅可以作為主食還參與釀酒和工業製造等方面。 米很平常， 但是在填飽肚子的同時還是我們治病長壽的藥物。 ……米飯居然才是長壽的最好秘方！補虛的粳米
從今天的科學角度發現粳米中含有豐富的蛋白質， 人體必需的氨基酸種類也比較全面。 同時含有脂肪、鈣磷鐵和維生素B族等。 所以， 粳米適合一切體虛無力、久病初愈、兒童、老人等消化力弱等人群。
粳米治病的食用方法1粳米粥
在《隨息居飲食譜》中記載“病 人、產婦， 粥養最宜。 ”而煮粥時上層的米油更是富有養生功效。 《綱目拾遺》中記載米油具有滋陰長力， 肥五臟百竅， 利小便通淋。 所以， 粳米煮粥是最適宜養生粥之一。
炒米治療脾胃虛弱
利用粳米炒焦之後， 煎水服用， 具有治療嬰兒吐奶、嘔吐、減肥等功效。 其原理是在炒制過程中米內所含有的澱粉被分解、破壞， 變成活性炭。 在食用之後不會造成肥胖， 同時可以將附著在腸道內的脂肪、毒素等一同吸走。 所以， 可以清腸減肥。
補腎長壽的黑米
黑米屬於糯米一類， 自古黑米就有“藥米”、“壽米”、“貢米”等美稱， 現在更有“世界米中之王”和“黑珍珠”等美譽。 首先黑米可補腎， 中醫認為黑色入腎，
而黑米之所以具有“藥米”、“長壽米”等稱呼， 是因為其入藥膳， 對頭暈目眩、貧血、腰酸酸軟、白髮、耳鳴等都具有協助治療作用， 長期食用可以延年益壽。 再有， 黑米屬於一種營養價值高的鹼性食物， 其中所含有的銅、鋅、錳等元素是大米的1-3倍， 而且黑米還含有維生素C、花青色、胡蘿蔔素、葉綠素以及其強心甙等物質， 這是普通大米所沒有的。
現代的研究機構發現黑米屬於鹼性食物， 鹼性食物進入體內之後可以幫組人體液體平衡酸鹼性， 但人體的血液維持在7.35-7.45之間， 這樣的人體才會更健康， 健身疾病的發生。 而身體越深呈現酸性， 越容易發生疾病， 出現肥胖、困乏、便秘， 當人體的pH值下降到6.9時候則會變成植物人， 甚至死亡。
黑米的養生吃法1黑米紅糖粥
利用黑米煮粥至粘稠， 食用時加入紅糖， 口感粘糯、甜。 具有補腎、補血、暖胃等功效。
養發三黑粥
利用黑米、黑芝麻、黑豆以及核桃等一同煮粥， 食用。 黑色入腎， 而發為腎之華， 所以這三黑食物一同煮食， 在補腎的同時也在美化腎的花朵——頭髮。
黑米蓮子粥
黑米和蓮子以5：1的比例進行煮粥，
小米
穀物的種類有很多， 如玉米、大豆、大米等， 我們現在使用的食物多為五穀雜糧， 五穀一般指的是豆、麻、麥、稻和粟， 其實也可以泛指一些農作物。 平時我們多會食用五穀中的大米、豆子、玉米等， 小米也就是粟米做五穀雜糧的一種， 我們平時可能很少食用， 即使食用也會偶爾。
小米含蛋白質， 比大米高。 每100克中含脂肪1.7克， 碳水化合物76.1克， 都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素， 小米每100克含量達0.12毫克，
對於很多人來說由於米量較少， 所以很難喝到真正的小米粥， 建議有興趣者， 去產區的農村農戶家裡親自體會一番， 必定讓你大開眼界;除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質， 複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的， 所以烹煮時， 不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。 小米的澱粉含量高(約70%)， 是一種能量食物。 和其他穀物一樣， 小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大， 一般介於5%—20%之間， 平均為10%—12%。 小米中蛋白質的品質常優於小麥、稻米和玉米， 但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。 常常聽說小米可以養胃， 但是很少為何其可以養胃?下面就一同瞭解一下。
小米能養胃的原因
原因一，小米一般製作成小米粥。粥的口感特點是軟糯，屬於流質食物，進入胃部以後不會對胃部造成刺激。同時，溫熱的粥在食用時可以起到溫胃的作用，保護胃黏膜。
原因二，小米能養胃還要從其藥用價值說起。其性味甘鹹、涼。入腎經、胃經和脾經。具有和胃健脾、滋陰補腎和去熱解毒的功效。所以食用小米做飯可以起到解消渴，小米湯可以治療脾胃氣弱。
第二、小米能補血
小米粥又有“補血湯”的美稱。在我們過的陝北地區多產小米，所有有“米脂的婆姨綏德的漢” 的說法，米脂縣就是盛產小米的一個地方的，而這裡的姑娘因為常常吃小米，所有長得特別漂亮。
小米粥中的無機鹽和維生素都高於其我們的主食大米，利用小米煮的湯有“代參湯”的美譽。
結語：上文我們僅僅提到了粳米和黑米的養生治病和延年益壽的功效，其實在日常生活中還有很多具有滋補養生作用穀物，如小米最養胃，薏米最除濕養顏，糯米排毒，高粱米可清熱止血，治療一切失血之症等。所以，我們想要提高免疫力，治病防病，延年益壽不一定需要奢侈的滋補品，身邊的米也可以幫我們達到。
但是很少為何其可以養胃?下面就一同瞭解一下。小米能養胃的原因
原因一，小米一般製作成小米粥。粥的口感特點是軟糯，屬於流質食物，進入胃部以後不會對胃部造成刺激。同時，溫熱的粥在食用時可以起到溫胃的作用，保護胃黏膜。
原因二，小米能養胃還要從其藥用價值說起。其性味甘鹹、涼。入腎經、胃經和脾經。具有和胃健脾、滋陰補腎和去熱解毒的功效。所以食用小米做飯可以起到解消渴，小米湯可以治療脾胃氣弱。
第二、小米能補血
小米粥又有“補血湯”的美稱。在我們過的陝北地區多產小米，所有有“米脂的婆姨綏德的漢” 的說法，米脂縣就是盛產小米的一個地方的，而這裡的姑娘因為常常吃小米，所有長得特別漂亮。
小米粥中的無機鹽和維生素都高於其我們的主食大米，利用小米煮的湯有“代參湯”的美譽。
結語：上文我們僅僅提到了粳米和黑米的養生治病和延年益壽的功效，其實在日常生活中還有很多具有滋補養生作用穀物，如小米最養胃，薏米最除濕養顏，糯米排毒，高粱米可清熱止血，治療一切失血之症等。所以，我們想要提高免疫力，治病防病，延年益壽不一定需要奢侈的滋補品，身邊的米也可以幫我們達到。
