有點常識或者生活經驗為零的人都知道， 無論什麼食品只要發黴了， 就不能食用了， 但還有很多大膽者以自己的生命來做實驗， 來挑戰科學的權威， 然邪亦壓不住正， 往往是鋌而走險， 從鬼門關前走了一圈罷了， 然後得到經驗教訓， 開始注重健康養生了， 我想何必呢， 不知道一開始就關心自己的身體， 亦是要吃了虧才長教訓。 蘑菇發黴還能吃嗎， 不吃為好。
發黴的蘑菇中， 毒素對人體有較強的危害， 吃下去將留下後患， 產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀， 使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭， 甚至具有致癌作用。
一抓緊放在日光下暴曬一下， 進行乾燥處理。 第二如果只是表面有白色黴斑， 內部沒有變質， 食用時用清水沖洗掉黴斑雜質， 還可以食用 另一種說有的人看到只有食物表面發黴， 以為剮掉或切掉黴變部位後， 就可以食用了， 其實， 黴菌的“毒素”已經滲透到食物的內部， 黴變的食物是致癌物。
夏天香菇會返潮， 變味發黴後就不能吃了,會中毒.要想避免這一點， 可事先用微波爐把香菇熱一下， 水分很快就揮發了。 放涼後， 用塑膠袋把香菇裝起來， 並把袋裡的空氣擠乾淨。 因為空氣裡也有水分， 會腐蝕香菇導致香菇發黴。
建議扔掉不要再吃， 因為發的黴可能會有黃麴黴， 產生的黃麴黴素是可致癌的。 在天然污染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見，
蘑菇發黴還能吃嗎， 別吃了。 若你家小朋友看到你真準備食用發黴的食物他都會提醒你， 不能吃， 吃了會拉肚子的。 連幾歲小孩都知道的事， 你幹嘛選擇鋌而走險呢。 有些事情可以避免的， 幹嘛選擇做英雄鋌而走險， 沒到要你奉獻的時候你幹嘛選擇犧牲呢。
