導語：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 味甘、性平， 具有養心安神、補血、滋陰潤燥的功效。 菠菜含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 對缺鐵性貧血有改善作用， 吃菠菜能令人面色紅潤， 光彩照人。 今天就向大家介紹雞蛋炒菠菜的做法。
雞蛋炒菠菜的做法：
做法一：
菠菜350克， 雞蛋2個， 油50克， 鹽10克蔥薑末各適量
做法：1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用;菠菜擇洗淨切3釐米長。
2、鍋置於火上， 加入油， 熱後倒入雞蛋炒熟起出備用， 再熱餘油， 放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽， 然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
做法二：
材料：菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。
做法：1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段， 放入開水中燙一下， 撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上， 將油燒熱， 倒入雞蛋炒熟， 盛出待用。
3、炒鍋再燒熱， 放油， 下蔥薑末爆香， 烹入料酒， 下菠菜、鹽， 煸炒至菠菜斷生， 然後放入炒好的雞蛋， 翻炒均勻， 加味精、香油炒勻出鍋。
食物相克小貼士：
1、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
