速食麵是上班族們喜歡的一種食品， 傳言吃多了速食麵會致癌。 那麼吃速食麵會致癌嗎？下面跟小編一起來看看吧。
吃速食麵會致癌嗎
對吃速食麵致癌說， 專家指出：穀物類製品中較典型的潛在致癌物是丙烯醯胺。 它是由高澱粉低蛋白類食物（如麵粉、土豆等）， 在高溫下烹調時產生的。 無論是油炸還是非油炸， 只要是高溫加熱， 或多或少都會產生這個物質。
丙烯醯胺在漫長的人類烹飪歷史中長期和廣泛存在， 速食麵中的丙烯醯胺含量遠遠不到對健康造成危害的程度， 將它與癌症作直接關聯在科學上是不成立的。
對於速食麵料包中是否含防腐劑， 專家介紹， 食品變質主要是因為黴菌， 而黴菌在水分達到12%以上才會存活。 速食麵料包中含水量一般在5%以下， 黴菌不會滋生， 且料包中的食鹽會抑制黴菌生長， 不需要防腐劑。
專家也提醒， 速食麵營養成分較新鮮食品差得多， 長期大量吃不值得提倡。
吃速食麵的危害
1.誘發腸癌
研究表明， 攝入適量纖維素和鈣， 有助於預防腸癌。 速食麵等食品多用精製麵粉製成， 本身少纖維素， 加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。 如果長期吃這類食品， 人體會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。 由於吃得“過精”， 現在患慢性便秘的人越來越多， 糞便在大腸中滯留時間過長， 也是誘發腸癌的重要因素之一。
2.缺乏營養， 有損大腦活動
科學研究表明， 要維繫與提高大腦的正常生理功能， 必須要有卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養素。 而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低， 常吃對大腦發育和思維活動都不利。
3.容易導致上火
速食麵的香脆都是通過油炸才能做到的， 喜歡幹吃速食麵的人吃完速食麵會覺得口幹發熱， 其實這時候火氣已經開始在體內擠壓了。 即使是泡著吃， 超過一定的量也會上火的。
