冬末春初， 正是吃芥菜的好時機。 芥菜含有多種維生素， 營養豐富， 不僅可以提神醒腦， 增進食欲， 防治便秘， 還能幫助降血壓。 因此， 廣大高血壓患者可以多吃芥菜， 控制血壓。
多吃芥菜可降血壓
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。 具體功效有提神醒腦， 芥菜含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。
芥菜能明目利膈、寬腸通便， 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，
芥菜還有解毒消腫之功， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食的作用， 因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 可用來開胃， 幫助消化。
現代藥理研究證明， 薺菜中所含的乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物， 不僅可降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量， 還能擴張冠狀血管， 降低血壓；含有豐富的胡蘿蔔素對高血壓也有很好的療效。
高血壓患者的芥菜食療方
既然吃芥菜可以降血壓， 那麼， 芥菜應該怎麼吃才營養？薺菜吃法多樣，
芥菜粥
材料：薺菜50克， 粳米100克， 鮮苦瓜100克， 豬瘦肉100克。
做法：將粳米熬煮30分鐘， 加入苦瓜， 薺菜， 和瘦肉片， 再煮10分鐘， 加鹽調味服用， 每日兩次。
功效：治療高血壓引起的頭暈頭痛， 咽幹目赤。
芥菜牛肉湯
材料：芥菜300公克， 生薑適量， 枸杞少許， 牛肉200公克， 鹽適量， 米酒少許， 白胡椒粉少許。
做法：
1、牛肉先用鹽與米酒醃約5分鐘， 芥菜洗淨切成段狀， 生薑去皮切片。
2、然後用牛肉用滾水氽燙， 撈起瀝幹備用。
3、鍋中加入適量的清水， 先把薑片放入， 水沸騰時再將芥菜放入。
4、當再度沸騰時， 轉小火將芥菜煮軟。 芥菜已經熟軟時，
5、煮至牛肉完全熟透， 就可以關閉爐火起鍋上桌。
清炒芥菜
材料：芥菜1斤， 蒜末適量， 鹽適量。
做法：
1、水東芥菜洗淨後切成短段， 然後焯水。
2、鍋內放入少量油， 燒熱後加入蒜末， 爆香後加入水東芥菜翻炒。
3、加入適量鹽調味即可。
芥菜飯
材料：晚米1000克， 芥菜1000克， 豬五花肉300克， 蝦皮100克， 豬油（熟）150克， 幹蔥頭50克， 醬油50克， 辣椒醬、油炸花生仁適量， 豬骨湯適量， 生抽2湯匙， 黑醬油1湯匙， 鹽少許， 胡椒粉少許。
做法：
1、將晚米用清水淘淨， 浸泡2小時後， 把水瀝幹， 芥菜洗淨切成小段， 幹蔥頭切成薄片， 豬五花肉切成絲狀。
2、鍋置旺火上， 放入熟豬油燒熱， 放入幹蔥頭炸至金黃色時撈起。 再下豬五花肉絲煸炒至熟，
3、然後注入豬骨湯， 蓋好鍋蓋， 用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。
4、啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可， 食時根據個人口味， 可摻些辣椒醬。
提醒：芥菜最好不要與鯽魚同食， 容易產生水腫。
