燕麥可降低膽固醇 選購燕麥時注意四點

我們都知道燕麥是粗糧的一種， 經常吃燕麥可以有降低人體膽固醇、預防便秘， 還能降血糖。 正是因為燕麥的功效多多， 市場上出現了各種燕麥產品， 如何挑選好燕麥成為了一大難題。 今天就為大家介紹燕麥的選購。

燕麥營養豐富 可降低膽固醇

燕麥， 又稱油麥、玉麥， 是一種低糖、高營養、高能食品。 其招牌營養素不但含量高， 而且品質優， 是較受現代人歡迎的食物之一。 在《時代》雜誌評出的十大健康食品中， 燕麥名列第五。 燕麥經過精細加工製成麥片， 使其食用更加方便， 口感也得到改善， 成為深受歡迎的保健食品。

中醫認為， 燕麥性平， 味甘， 歸肝、脾、胃經， 而據現代營養學分析， 燕麥中含有極其豐富的亞油酸， 還含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質， 同時， 作為主食， 燕麥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維， 因此， 燕麥具有降低人體膽固醇、預防便秘， 有效穩定血糖， 達到降糖效果， 同時， 還能夠帶來充分的能量， 因此， 無論是老人還是白領一族， 燕麥都成為了不二的食療選擇。

尤其值得一說的是燕麥中含有的膳食纖維， 由於現在的人大多數時候進食的食物呈現過分精細化特點， 導致膳食纖維攝入不足， 出現維生素B12缺乏、嚴重便秘等症狀， 燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維， 每天堅持一定量的燕麥攝入能有效地降低人體血液中的膽固醇。

水溶性膳食纖維還會在腸內形成粘狀物， 將食物包裹， 阻止小腸對澱粉吸收， 使餐後血糖上升趨緩和， 胰島素被合理利用， 起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。

長期增加膳食纖維的攝入， 可以起到滑腸通便排除毒素養顏的功效， 尤其對於腸動力不足的老人來說， 適當攝入燕麥能夠促進排便， 緩解便秘之苦。

燕麥應該怎麼吃？

燕麥營養豐富， 富含高分子碳水化合物和膳食纖維， 獨特的水溶性纖維β葡聚糖會延長碳水化合物的消化時間， 不僅能持續穩定地提供能量， 更能帶來一天都充沛的精力， 保證健康的同時更能提供持久能量， 搭配上玉米、大豆、薏仁等多種主食， 不僅能夠凸顯粗糧之間“強強聯合”的特點，

更能夠讓人產生飽食感， 減少其他食物的攝入。 燕麥提供能量的主食特點， 使得燕麥非常適合用來做一天之中尤為重要的早餐， 不但可以用燕麥熬粥， 還可以與牛奶一同煮食， 進食方式多樣。

其實不同的人群吃燕麥的方式稍有不同：

中年：燕麥蒸飯控體重將燕麥米與大米以1：4的比例放在一起煮成米飯， 作為日常主食， 可以有效增加飽腹感， 比吃同等分量的白米飯更能扛餓。

老人：燕麥煮粥利睡眠老人消化能力弱， 熬粥吃最為適合。 此外， 有研究稱燕麥對睡眠有促進作用， 所以推薦老年人晚餐可以食用燕麥粥。

孩子：燕麥餅乾補能量準備一些乳酪、水果或者巧克力等， 與燕麥面、麵粉混合， 經過烤制做成小餅乾、點心，

給孩子當零食隨時補充營養。

選購燕麥產品注意四點

燕麥是人體獲取β-葡聚糖的最佳來源。 據測算， 只要吃上100克燕麥， 至少可攝取到6~8克β-葡聚糖。 不過市場上燕麥產品很多， 如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養麥片、燕麥米、燕麥麵條、燕麥沖調粉等， 哪種產品好呢？

一要仔細閱讀配料表， 識別真假燕麥片。 燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關， 比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的即溶產品好。 選購時要仔細閱讀產品配料表， 純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”， 而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

二要盡可能煮著吃， 煮的比沖的好。 因為β-葡聚糖是水溶性纖維，

只有溶解出來才能發揮保健作用， 即使只煮3分鐘， 也會大幅度增加β-葡聚糖溶出， 而直接沖調的燕麥片， 其β-葡聚糖溶出就相對有限。

三是越黏的燕麥越好。 煮制過程中， 燕麥粥會變得越來越黏稠， 這種黏性來自於β-葡聚糖。 β-葡聚糖含量越高， 黏性越大， 則保健效果越好， 口感也越滑爽。

四是別迷信進口貨， 進口燕麥在營養上並無優勢， 有的甚至還不如國產燕麥。

經常吃燕麥好處多多， 大家為了健康， 也不妨多吃些。