菜花是花菜嗎？菜花和花菜有哪些營養價值

經常聽到人們說花菜和菜花， 那麼這兩者是什麼關係呢？是同一種菜嗎？是的， 花菜的俗稱是菜花， 有綠、白兩種， 綠色的又名為西蘭花和青花菜。 它們是由甘藍演化而來的， 起源於歐洲地中海沿岸， 在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。 白、綠兩種菜花（菜花）的營養、作用基本上是相同的， 只是綠色的較白色的胡蘿蔔素含量高些。

菜花/花菜的營養價值有哪些

菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。 其中維生素C花菜--菜花含量較高， 每100克中含維生素Cp85-100毫克， 比大白菜高4倍， 胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，

維生素 B2的含量是大白菜的2倍。 白、綠兩種菜花營養、作用基本相同， 綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。 菜花肉質細嫩， 味甘鮮美， 食用後很容易消化吸收。 古代西方人發現， 常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效， 因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

花菜/菜花營養價值：花菜的營養價值很高， 常食用能美化肌膚， 對視力有一定的效用， 同時能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。 此外， 消化不良、食欲不佳、大變乾硬的人也很適合。

花菜/菜花的特性：花菜味甘性平， 具有開音止咳、清熱、利尿的功效， 對肥胖、視力衰弱及水腫有功效， 並可預防動脈硬化。

花菜/菜花的食用效果：兒童宜常吃花菜， 可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

患有上呼吸道感染、咳嗽時， 可將花菜搗爛絞汁， 煮沸後加入適量蜂蜜攪勻， 每次服用50至100毫升， 每日三次， 尤其適合小兒服用。

花菜/菜花的食用功效

解毒肝臟：多吃花菜還會使血管壁加強， 不容易破裂。 豐富的維生素C含量， 使菜花可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血症的發生；

抗癌防癌：花菜含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 據美國癌症協會的報導， 在眾多的蔬菜水果中， 花菜、大白菜的抗癌效果最好；

維C使者：花菜的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能，

促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力， 提高人體機體免疫功能。 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳， 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長；

清化血管：花菜是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟急症與中風的危險；

生物活性：據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，

可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成， 經常食用可滑潤開胃， 對肌膚有很好的美白效果。

豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃花菜；

小貼士：花菜/菜花還有減肥的功效， 這是因為菜花的含水量高達90%以上， 所含熱量較低（每杯23～32千卡）， 因此對希望減肥的人來說， 它不僅可以填飽肚子， 而且不會使你發胖。