餃子是很多喜歡吃的， 而且比較的方便， 餃子的餡料我們也可以自己隨意的進行搭配， 而豬肉大蔥水餃是生活當中最常吃的， 餃子餡料大家可以通過下面這些方法動手完成。
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g， 鹽一勺
a．大蔥洗淨切粒， 放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g， 水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥薑拍碎後放入容器， 加入水， 用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中， 濾去蔥薑即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g， 醬油， 鹽， 糖若干
a．將肉絞碎， 按個人口味加入醬油， 鹽， 糖， 拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水， 使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻， 即為豬肉大蔥餡。
二、包法
水餃的包法大家見仁見智， 偶採用的是最簡單的.
水餃皮的做法
水餃皮的做法
1． 將水餃皮平攤於手心， 放入適量的餡
2． 對折， 捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊， 微微向中間一擠即可。 也可以用包餃子的工具。
三、煮法
1．鍋內加水燒開， 放入精鹽少許， 也可放入少許花生油， 避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起， 加冷水繼續用中火煮開
3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步後揭開鍋蓋煮可以讓餡熟， 否剛皮會煮的很粘， 餡還沒有熟。
四、蘸料
蒜3瓣， 拍碎切蓉， 加少許糖， 醬油， 醋， 放在一起攪拌溶解即可
營養
餃子的影響趨於完美， 肉類， 蔬菜， 麵粉的結合， 十分均衡。 而且餃子皮的包裹， 可以使營養不會丟失。 用水煮的烹飪方法， 十分健康， 好吃不過餃子！
