如今， 大家吃水果的時候都會去皮， 而做菜的時候， 也會將蔬菜的皮削掉。 其實， 這些水果和蔬菜的皮也是很有營養的， 並且有很多治病的功效。 究竟哪些水果蔬菜皮有保健功效？
7種果蔬皮的功效
不同的水果皮具有不同的藥用和保健價值， 如蘋果皮可以抗氧化， 葡萄皮可以抗癌等等。
1、蘋果皮——抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維， 能幫助消化。 研究發現， 蘋果中將近50%的維生素C存在於緊貼果皮的部位。 蘋果皮的抗氧化作用比果肉更強。 美國康奈爾大學的研究人員對紅蘋果皮進行分析研究， 發現蘋果中含有12種混合性的三萜類化合物，
2、葡萄皮——抗癌
葡萄皮中含有抗癌物質——白黎蘆醇， 能夠抑制癌變的起始、促進和進展三階段。 果皮中的物質含量遠比肉汁中的要多。 而且葡萄皮很薄， 與果肉同吃不會影響口感， 因此可以嘗試連皮生吃紫葡萄， 能有效地預防癌症。
3、橘子皮——開胃化痰
橘子皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素。 將剝除的橘子皮切絲或曬乾， 用開水泡茶， 味道清香怡人， 還有開胃、通氣、提神的功能。 橘子皮還能做粥， 能夠緩解胸腹脹滿或咳嗽痰多的症狀。
4、番茄皮——預防癌症
番茄紅素具有強大的抗氧化能，
南瓜富含鋅， 有益皮膚和指甲健康， 其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。 另外， 南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
6、茄子皮——強健血管
茄子皮含有維生素P、B族維生素、維生素C等物質。 最令人稱道的是其強健血管的功效， 是心血管病人的食療佳品。 做茄子時連皮烹飪即可。
7、蘿蔔皮——防曬
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素， 為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一， 可促進人體免疫機制， 誘發肝臟解毒酵素的活性， 可保護皮膚免受紫外線傷害。 蘿蔔皮性涼味辛甘， 清熱利水， 煮水後取汁喝，
注意！這些果蔬皮最好別吃！
雖然上述果蔬皮都有著這麼多的功效， 但是也並非所有的果蔬皮都可以吃， 如土豆皮、柿子皮等最好不要吃。
土豆皮
土豆裡含有配糖生物鹼， 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡， 尤其是已發綠和長芽的部分。 有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉， 煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。 如果大量食用， 可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸， 因此吃起來會感覺澀澀的。 鞣酸在胃酸的作用下， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物， 即柿石。 這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。 因此， 不要吃未去皮的柿子，
紅薯皮
紅薯長期生長在地下， 表皮與土壤直接接觸， 許多有害物質就吸附在紅薯皮中。 而且紅薯皮含堿多， 食用過多會引起胃腸不適。 此外， 街邊些經營烤 紅薯的攤主為節約成本多而選用焦炭作為燃料， 產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中， 所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
荸薺皮
荸薺生於水田中， 它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物， 同時還含有寄生蟲。 生吃荸薺皮， 會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。 此外， 需要提醒大家， 荸薺皮中含澱粉較多， 糖尿病患者應慎食。
