夏天大家對冬筍炒臘肉一定不會陌生， 這是一道色香味俱全的美食， 看起來就會讓很多人流口水， 隔好遠就能聞到香味， 吃在嘴裡更是非常享受， 具體做法是這樣的：
第一:
1.將臘肉洗淨， 切成2.4釐米長、1.8釐米寬、0.6釐米厚的薄片；
2.冬筍去殼、老根， 洗淨， 同樣切成薄片， 用開水焯一下， 去掉澀味；
3.青蒜擇洗乾淨， 切成2.4釐米長的段待用；
4.熱鍋放油燒至七成熱時， 下臘肉煸炒片刻， 隨即下冬筍一起煸炒， 加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻， 至湯快收幹時即成。
小貼士:
臘肉， 是一種具有獨特風味肉製品， 好的臘肉， 外表乾燥，
象。 切面肌肉是鮮紅色或紅棕色， 脂肪是微黃色， 沒有酸敗味、哈喇味或臭味。 不好的臘肉， 外表濕潤， 嚴重發黴， 肌肉鬆軟， 是暗黑色， 脂肪是深黃色， 有嚴重的酸敗味， 有哈喇味或臭味。
第二：1.準備好食材。
2.把所有食材切成片。
3.熱鍋下少許油下臘肉炒香後盛出備用。
4.鍋內留油下冬筍炒一會。
5.鍋中放入鹽。
6.鍋中放入大蒜。
7.把冬筍炒熟。
8.鍋中放青紅椒。
9.鍋中放臘肉炒勻盛出即可享用。
小貼士：
1.冬筍含有較多草酸， 與鈣結合會形成草酸鈣， 患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
2.冬筍性寒， 老人、體弱多病、嬰幼兒， 女性月經期不適合食用。
第三：
1、將臘肉洗淨後放入鍋中， 加入適量的水， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，
2、將冬筍切去根部較老的部分， 剝去外皮後將其切為兩半， 再切成薄片， 放入沸水中， 再加入少許鹽， 焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段， 幹辣椒剪成絲， 大蒜去皮切片， 薑切絲；
3、淨鍋置於火上（不用放油）， 下入臘肉， 炒至出油；
4、放入生薑、大蒜、幹辣椒， 炒勻；
5、下入冬筍， 翻炒約2分鐘後下入蔥段， 炒勻後即可出鍋。
