洋蔥和豬肝是非常常見的兩種食物， 洋蔥的調味效果也是非常好的， 洋蔥炒豬肝是非常常見的家常菜， 很多人在做這道菜的時候都不知道洋蔥炒豬肝怎麼做最好吃， 其實加青椒的調味效果也很好！
1.青椒洋蔥炒豬肝
豬肝買回來洗淨， 用清水浸泡半小時。 然後切成小塊， 加鹽、醋醃制半小時左右。 青椒、洋蔥切成小塊備用。 鍋裡倒油燒熱， 最好用沙拉油， 油要多到點。 油熱之後， 倒入豬肝， 迅速翻炒。 注意豬肝變色， 基本泛白即可盛出， 不然會太老。 鍋裡留油， 倒入洋蔥和青椒， 翻炒1分鐘左右。 加點熱水， 防止粘鍋。
2.洋蔥炒豬肝
豬肝洗淨切片儘量切的薄些， 用芡粉， 醬油， 鹽， 薑絲， 料酒拌勻醃20分鐘， 洋蔥切片狀。 鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥， 少許醬油， 鹽， 糖炒3分鐘左右即可。
3.注意
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。 烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。 適宜氣血虛弱， 面色萎黃， 缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清， 夜盲．眼乾燥症， 小兒麻疹病後角膜軟化症，
