毛豆是一種常見的蔬菜， 吃了這麼多年的毛豆， 你對毛豆的營養價值瞭解多少？毛豆都有哪些吃法？新鮮的毛豆如何保存？下面就為大家介紹一下。
毛豆營養豐富 可幫助女性預防更年期
首先， 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。 毛豆還是膳食纖維大戶， 對於改善便秘， 降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
其次， 毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。
再者， 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 防治骨質疏鬆。
最後， 毛豆中鉀含量很高， 尤其在夏季食用可以彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
新鮮毛豆儲存有妙招——焯燙冷凍法
有經驗的家庭婦女將新鮮的毛豆買回來後， 進行處理後便可以長時間保存， 以備日後做菜時使用。 最為推薦的方法就是——焯燙冷凍法。
先把新鮮毛豆剝成豆粒， 然後燒上一鍋鹽開水，
等毛豆完全冷卻後， 撈出瀝淨水分， 晾乾表面的生水， 裝入保鮮袋中， 每袋裝入足夠一餐吃的即可。 然後紮緊袋口， 將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存， 冷凍保存即可， 吃的時候取出化凍就可以了。
毛豆變大餐 這些家常食譜get起來
涼拌毛豆
主料：毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法：
1、首先將毛豆剪去兩頭， 並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨， 同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油， 倒入毛豆煮五分鐘， 加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起， 過涼水沖冷， 加入生抽、醋、香油和蠔油拌勻。
4、鍋內放油， 油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把紅油淋入並攪拌均勻即可。
毛豆炒五彩雞丁
主料：毛豆、雞胸肉、雞蛋、香菇、紅椒、雪菜、胡蘿蔔
做法：
1、將新鮮毛豆扒去外皮洗淨備用， 胡蘿蔔、紅椒、雞肉切丁， 蔥切段、雪菜備用。
2、雞肉丁加入蛋清、幹澱粉、胡椒攪拌均勻， 醃制10分鐘左右備用。
3、鍋內加水燒開， 下入毛豆， 稍煮至斷生， 煮好的毛豆， 過涼水後撈出備用。
4、鍋熱油， 下入醃好的雞肉丁， 翻炒至變色；入蔥花、胡蘿蔔翻炒片刻；下入煮好的毛豆並放入雪菜、香菇、紅椒丁翻炒片刻。 關火， 裝盤即可。
這道菜的最大特色就是植物動物蛋白互補， 可以降低膽固醇， 特別適合老人食用。
毛豆香乾胡蘿蔔
主料：毛豆150克， 香乾100克， 胡蘿蔔1根，
做法：
1、香乾、胡蘿蔔切丁， 毛豆洗淨。
2、起鍋放少許水加鹽， 燜煮毛豆、香乾、胡蘿蔔3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分， 加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
