在很早很早以前, 就有“薯豆半年糧”的俗語, 在困難年代, 土豆等薯類被人們用來果腹。
而現在, 土豆是百姓餐桌上必不可少的一種食材, 是全球人民常吃的一種綠色食品, 它是全球第四大重要的糧食作物, 被認為是世界上最偉大的食物之一。
更重要的是, 把土豆當成主食, 還能幫助降血壓、降血脂、控血糖, 簡直是“三高”人群的福音!
土豆降血壓效果更強
土豆含鉀高, 鉀可預防中風, 協助肌肉正常收縮, 有防治高血壓和心臟病的功效, 這也讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。
在很多人心中, 香蕉是最好的鉀元素來源, 但事實並非如此。
有關資料顯示, 100克香蕉中含鉀256毫克, 而相同重量的土豆含342毫克, 芋頭含378毫克, 並且後兩者的熱量均低於香蕉。
以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓, 每天堅持吃1個中等大小的土豆(約130克), 可使腦卒中的發病率降低40%。
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土豆能降低膽固醇
由於土豆富含碳水化合物, 所以一直被當成補充能量的食物, 但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。
土豆中含有的抗性澱粉對消化系統功能有益, 當其到達大腸部位後, 能發揮出降低膽固醇的功效。
此外, 土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源, 同時它的脂肪含量較低, 是能保護心臟的白色蔬菜。
土豆是糖尿病人的福音
土豆富含抗性澱粉和膳食纖維, 能令人體消化緩慢, 升血糖速度減慢, 易於控制餐後血糖和胰島素分泌。
土豆渾身都是寶
土豆的營養素配比好, 含8%~29%的澱粉, 低於米飯、饅頭、麵包等食物;蛋白質含量約0.75%~4.6%, 其中賴氨酸達93毫克/100克, 色氨酸也有32毫克/100克, 這都是其他糧食缺乏的;脂肪含量低, 僅有0.2%左右。
中醫認為, 土豆性平味甘, 具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效, 可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等。
特別是老年人, 經常食用土豆十分有益於健康, 可養心益氣, 延年益壽。
土豆還有優質蛋白, 蛋白質量可與雞蛋媲美;其次土豆含鎂和膳食纖維豐富, 有益於心臟和心血管健康。
土豆營養吃法排行榜
1、第一名是蒸土豆, 對營養影響很小。
蒸土豆是最理想的烹調方式,
蒸熟的土豆維C保留率在80%以上, 而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失, 而且澱粉顆粒充分糊化, 更易消化吸收。
2、第二名是土豆泥, 口感酥軟, 適合老人和孩子。
經過合理搭配, 比如優酪乳堅果土豆泥, 還能補充蛋白質、微量元素, 能幫著控制體重、血糖、血壓等。 但如果加入人造奶油、香精、糖等, 土豆泥的營養就會大打折扣。
3、第三名是燒土豆, 斷面少, 水溶性維生素損失少。
土豆燒牛肉是絕配, 牛肉能補充土豆中缺乏的礦物質鐵和蛋白質, 土豆則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。
土豆富含膳食纖維, 可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。 需要注意的是, 燒土豆前不要先油炸, 否則會破壞其他營養素,增加脂肪攝入。
4、第四名是炒土豆片,烹製時間較短,對營養素的破壞程度小。
刀工比土豆絲少,可以減少營養流失。需要注意,土豆片切好馬上烹飪,別用水泡。
小貼士
吃土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
土豆全身都是寶,有“地下蘋果”的美譽。把主食換成土豆,簡直是“三高”人群的福音,老人吃它更能延壽、護心護血管。快發給有需要的朋友!
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