花生是食用廣泛的堅果， 被稱為“長生果”， 意思是， 多吃能長生不老。 但是發芽的花生你敢吃麼？99%的人都不知道， 花生發芽營養翻倍， 功效驚人！
首先明白一點：人工發芽的花生沒有毒， 發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。
花生芽外形酷似豆芽， 潔白如玉， 比花生營養更多、針對疾病很多， 口味更佳~是全家人都能吃的好食物！
01、天然抗癌良藥
白藜蘆醇是多酚類化合物， 是一種生物性很強的天然多酚類物質， 是腫瘤的化學預防劑， 可降低血小板聚集， 世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑。
事實上， 這個物質在發芽的花生中含量很高的， 因此發芽的花生屬於天然抗癌物。
02、降脂、護心、通血管
臺灣省嘉義大學研究發現：
白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用， 保健價值極高。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍， 比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍， 人工發芽的花生苗每天吃， 心血管每天清哦！
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03、美白祛斑、皮膚好
發芽後的花生會發生兩種化學變化：
油脂被轉化為熱量， 脂肪含量大大降低， 害怕肥胖的人也可以放心食用；
蛋白質水解為氨基酸， 有利於人體吸收。
每天生吃發芽的花生， 很快就能面色紅潤。
花生芽， 營養豐富， 口感也好， 最主要是很難買到， 價格也貴， 自己在家發花生芽， 不但可以養生治病， 吃到放心的綠色芽苗， 還給生活增添了很多樂趣，
花生芽製作方法
挑選花生的時候， 要選白皮的， 顆粒飽滿的， 沒有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至一天， 使其充分吸水膨脹， 撈出用清水沖洗2～3遍。
放在消毒後的苗盤內， 底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，
花生芽生長期間始終保持黑暗， 一般在室溫條件下， 8天左右可產一茬芽苗。
小竅門：讓花生芽長的更肥碩
播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。 再在芽體上壓一層木板， 給芽體一定壓力， 可使芽體長得肥壯。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽， 可以把它當零食， 沒事吃一點， 受益多多。
花生芽吃法多樣， 熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味， 也可根據個人的喜好搭配食用。
發芽時需要注意哪些？
選擇花生時要選白皮花生， 而不是紅皮花生， 因為紅皮花生是凝血的， 並不補血。
花生只要一發芽就能吃， 千萬不要把芽發的太久，
吃時不能只吃花生或花生芽， 而是連芽帶花生一起吃下去！
如果有的人脾胃太弱， 吃了花生芽會脹肚子， 建議將泡好的花生用開水過一下。
要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。 兩者所需的溫度、濕度條件相仿， 但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。
沒想到花生髮了芽，這麼神奇吧！還等什麼，趕快做起來，用這道菜保護全家人的健康！
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