肥甘厚味 冬季養生膳食推薦

調好冬季“飲食鐘”----冬季寒冷， 人們食欲多有增加， 但這並不意味著在冬季人體需要更多的熱量。 現代科學研究證明：人體在冬季所需的能量與其他季節的差距並不大， 因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下， 運轉有所改變。

冬天的日常膳食， 可適當增加些“肥甘厚味”的食品， 但不宜過多。 到了冬季， 人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍， 胃液分泌增多， 酸度增強， 食量增大， 這反映了冬季機體對熱能需要的增加。 當機體處於寒冷的環境中， 要維持體溫平衡， 就必須增加體內的代謝率， 從而增加對食物的需要量，

特別對脂肪性食物的吸收較好， 攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用， 但不宜過多， 以防發生高血脂症和肥胖病。
冬季飲食的營養特點， 即增加熱量， 在三大產熱營養素中， 蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水準， 熱量增加部分， 主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。 礦物質應保持平常的需要量或略高一些。 增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。 維生素的供給， 應特別注意增加維生素C的含量。 可多食蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果， 同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。
傳統養生十分注重“天時”、“地利”、“人和”。

黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑菇、黑桑椹、魔芋、烏骨雞、烏賊魚、甲魚、海帶、紫菜等，

之所以適宜在冬天食用， 是由天、地、人之間的關係所決定的。 在與人體五臟配屬中， 內合於腎， 在與自然界五色配屬中， 則歸於黑， 腎與冬相應， 黑色入腎。 祖國醫學認為， 腎主藏精， 腎中精氣為生命之源， 是人體各種功能活動的物質基礎， 人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的強弱與腎中精氣盛衰密切相關。 “腎者主蟄， 封藏之本”。 因此， 冬天補腎最合時宜。
冬季是腎主令之時， 腎主鹹味， 心主苦味， 鹹能勝苦。 故《四時調攝箋》中指出：“冬日腎水味咸， 恐水克火， 故宜養心。 ”所以， 飲食之味宜減鹹增苦以養心氣， 以保心腎相交， 食辛熱之品， 使肺氣直達， 固實腎氣。

冬季雖宜熱食， 但燥熱之物不可過食，

勿多食蔥， 以免使內伏的陽氣鬱而化熱。 冬季切忌吃較硬和生冷的食物， 此類食物多屬陰， 易傷脾胃之陽， 如腎陽虛者， 常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清穀等病症。
飲食調養有三宜：

一宜堅果之品， 冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。 須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。
二宜粥糜， 古代養生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。 《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥， 以溫補陽氣。 如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖， 精力倍增。 民間素有冬至吃赤豆粥， 臘月初八吃“臘八粥”， 臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。 冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿蔔粥、補肺益胃的山藥粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。

三宜溫熱之品， 以取陽生陰長之義。 如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。 冬季每日晚餐喝一小杯酒， 對中、老年人養陰大有裨益。
冬令進補是借冬季陽氣漸升的力量， 平衡人體的內部環境， 進而與外界氣候相適應， 從而增強機體的抗病力， 這樣亦可收到事半功倍的功效。 為了增強體質， 許多人往往習慣於在冬令服用一些補品。 如人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類， 這些固然對人有益處， 但如果服用不當就會帶來一些副作用。 進行適當的食補， 既經濟實惠， 又沒有副作用；