蔥是我們日常飲食中最常見的食材之一， 主要用來調味用。 雖然經常食用蔥， 但大家知道蔥的營養價值及食用功效嗎？下面， 我們不妨來瞭解下哦。
蔥的營養價值
大蔥含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外， 還含蔥辣素， 具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效， 吃生蔥有預防及治療感冒的作用。 每天生吃三棵蔥（大約60克）， 可以起到很好的預防流感的作用。
蔥的食用功效
1、解毒調味
蔥味辛， 性微溫， 具有發表通陽、解毒調味的作用。 主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，
2、發汗抑菌
蔥具有刺激身體汗腺， 達到發汗散熱之作用。 蔥中所含大蒜素， 具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、舒張血管
蔥富含維生素C， 有舒張小血管， 促進血液迴圈的作用， 可防止血壓升高所致的頭暈， 使大腦保持靈活， 並預防老年癡呆。
4、緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣， 含烯丙基硫醚， 這種物質會刺激胃液的分泌， 且有助於食欲的增進。 與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時， 會促進食物的澱粉及糖質變為熱量， 可以緩解疲勞。
5、預防癌症
香蔥所含的果膠， 可明顯地減少結腸癌的發生， 有抗癌作用。 蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒， 可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，
既然蔥的營養功效那麼多， 接下來不妨來學習一道和蔥有關的食譜吧。
食譜推薦：蔥白大米粥
材料：蔥白、大米、鹽。
做法
1、大米淘洗乾淨， 用水浸泡30分鐘， 蔥白切段；蔥白洗淨切圓段， 每段切成四瓣。
2、清水燒開， 放入大米煮沸；改中火， 用勺子平放入鍋底， 順著一個方向不停地攪拌15分鐘。
3、把蔥白放入鍋裡， 改小火熬10分鐘；放一點鹽， 再熬一下好了。
