臘豬腳怎麼做好吃營養

精鹽le="text-indent:2em;"> 臘豬腳其實也是豬腳的一種製作方法， 其實臘豬腳燉菜， 還是比較簡單的， 但是建議選擇高壓鍋燉煮， 而且帶燉煮過程當中要適當的加入一些薑片大蒜， 可以起到去腥的效果。

1、黃豆燉臘豬蹄的做法

一、臘豬蹄洗淨剁成塊， 生薑洗淨切片， 蔥洗淨切段， 大蒜頭整個剝好。

二、先將黃豆洗淨， 放入鍋中煮熟， 這樣可去豆腥味。

三、鍋內加水燒開， 放入豬蹄塊、料酒， 用大火煮去豬蹄內的血水， 撈起待用。

四、鍋內加油、待油熱時下生薑片、大蒜、蔥爆炒， 加入豬蹄翻炒。 盛入砂鍋內， 加水、黃豆、大火燒開， 轉自小火燉約30分鐘至湯汁白，

放入精鹽、雞精、蔥花， 撒入少許白胡椒粉， 出鍋即可。

2、臘豬蹄燉菜的做法

做法：

1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。

2、準備高壓鍋（上班回家時間關係懶了）， 放入豬蹄加水淹沒大火燉４０分鐘～（不用加鹽， 其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就ＯＫ了！

3、臘豬蹄蒸幹豆角

原料：臘豬蹄300克， 幹豆角30克， 菜芯100克。

調料:瀏陽豆豉15克， 姜米5克， 蒜米5克， 味精2克， 紅幹椒粉10克， 雞精2克， 蔥花5克， 沙拉油500克（實耗30克）。

制法:

1、臘豬蹄砍成3釐米的方塊， 入淘米水中浸泡40分鐘， 洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出。

2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。

3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火）， 撈出瀝淨油。

4、幹豆角用溫水泡發後切成4釐米長的段，

在淨鍋中炒幹水分。

5、將豬蹄擺放在扣碗中。 鍋中留底油， 燒至六成熱後， 下入豆豉大火炒香， 放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後蓋在豬蹄上， 入籠中旺火蒸60分鐘。

6、將扣碗中湯汁潷出， 豬蹄翻扣盤中， 湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上， 灑上蔥花， 盤四周用菜芯圍邊即成。