洋蔥炒牛肉是很多人都喜愛的一道下飯的家常小菜， 洋蔥和牛肉的葷素搭配， 簡簡單單就滿足了人體需要攝入的營養要求。 洋蔥炒牛肉做法並不難， 結合一些特別的蔬食還可以創造出更加特別的口感， 增加大家對於洋蔥炒牛肉的喜愛。
一、洋蔥炒牛肉的家常做法
食材準備：牛肉200克， 洋蔥100克， 胡蘿120克。 濕澱粉、植物油、料酒、高湯、鹽、味精、醬油各適量。
方法步驟：
1.牛肉洗淨， 切成薄片。 洋蔥去外皮， 洗淨， 切成細絲。 胡蘿蔔洗淨， 切成絲。
2.炒鍋置火上， 倒入植物油燒至八成熱， 下牛肉片滑散， 炸成金黃色， 撈出瀝油。
3.鍋內留少許油燒熱， 放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、牛肉片、料酒翻炒幾下， 倒入高湯、鹽、醬油推勻， 用濕澱粉勾芡， 放入味精出鍋即成。
二、山藥洋蔥炒牛肉
食材準備：牛肉、山藥、洋蔥各200克， 紅椒片10克， 鹽、蠔油、醬油、植物油、澱粉、香油、水澱粉。
方法步驟：
1.牛肉洗淨， 切片， 瀝水， 用澱粉、醬油、蠔油醃漬10分鐘， 下入六成熱的油鍋內滑熟。
2.洋蔥洗淨， 切片；山藥去皮， 洗淨， 切片， 放入沸水中焯燙備用。
3.鍋中植物油燒熱， 放入洋蔥片、山藥片、牛肉片、紅椒片翻炒均勻， 加鹽、醬油翻炒至熟， 淋入香油， 用水澱粉勾芡收汁即可。
三、洋蔥炒牛肉的小貼士
切洋蔥時其散發的辛辣氣味會讓眼睛很“受傷”， 可備一條乾淨毛巾擦眼或臨時戴副眼鏡。 牛肉不易熟爛， 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
