芹菜是生活中的常見食物， 芹菜的種類很多， 也有的芹菜可以用來藥用， 芹菜炒雞胗也是一道常見菜肴。 芹菜香氣很大， 所以芹菜炒雞胗的味道濃郁， 經常吃芹菜炒雞胗還可以提高人體免疫力。
1.做法
雞胗切片， 芹菜斜切片， 辣椒切碎， 薑切末， 蒜切片備用； 芹菜炒雞胗 2、鍋熱注少量油， 爆香辣椒薑蒜片。 下芹菜片炒至斷生；下雞胗爆炒2秒鐘左右， 放生抽 ， 鹽， 雞精炒勻。 最後淋濕澱粉勾芡即可；鹵過的雞胗香味十足， 加一點濕澱粉芹菜很脆嫩， 值得一試。
2.雞胗做法指導：
但鮮雞胗要洗得乾淨， 畢竟， 它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，
3.如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表， 新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的， 它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色， 而且質地非常堅實而厚實， 這種雞胗屬於佳品。 而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色， 而且幾乎沒有彈性和光澤， 肉質也比較鬆軟， 儘量不要購買這種雞胗。
4.營養功效
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。 雞胗味甘平、性澀、無毒。
