在北方， 人們的主食主要集中在饅頭， 麵條， 米飯上， 而麵食的製作方法也很多， 炒麵， 涼麵， 哨子面等都是比較常見的， 而拉麵也是很常見的， 同時也是很多人都比較喜愛的， 拉麵是漢族比較傳統的麵食， 而且拉麵的種類很多， 小拉麵、空心拉麵、夾陷拉麵， 龍鬚麵都是很受歡迎的， 那麼， 拉麵的製作方法是怎樣的呢?
拉麵的材料死小麥， 而麵粉的營養價值豐富， 澱粉和糖類的含量也相對偏高， 同時還具有維生素B1， B2以及鈣， 磷， 鐵等礦物質， 所以， 如果能加上精湛的製作工藝的話， 那麼， 就更完美了， 所以， 大家來學一下以下拉麵的製作方法吧!
【材料】：精粉2500克， 水1500克， 堿面25克， 鹽少許。
拉麵的製作過程：
1.將麵粉和鹽面一併放入面盆內， 一手倒水(水溫：冬暖， 夏涼， 春秋溫)， 一手和麵， 打成穗子， 使麵粉與水全部摻合後揉光成團， 再用雙手蘸水將面搋勻， 搋到盆淨面光， 不粘手為止。 用淨布蓋上餳約半小時。
2.將堿面用水100克化開成堿水。
3.面餳好後， 取l/2麵團用雙手蘸抹堿水搓成長條， 兩手各抻麵的一端， 提離案板， 慢慢溜條， 即上下晃長， 兩手合攏旋成麻花形， 這樣反復晃動六七次後， 當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端， 離案甩成長條， 再放在案板上， 去掉兩頭成對折兩條， 一手捏住兩個端頭， 另一手的四指套在兩根麵條的另一端， 懸空拿起，
以上就是“拉麵的製作方法”的介紹了， 拉麵營養價值高， 而且還可以在製作的過程中根據自己的喜好適當的添加一些原材料， 這樣能達到更好的效果， 下面大家就來試試吧。
