雞蛋是營養物質非常豐富的一種食物， 對人體的發育也有很大的好處。 很多人吃雞蛋的花樣非常多， 但是雞蛋的這六種吃法很可能要人命， 一定要注意， 比如雞蛋和豆漿同食會阻礙蛋白質分解。
一、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
人們經常食用豆漿沖雞蛋， 單獨飲用有很好的滋補作用。 但兩者不宜同食。 因為雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白， 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸收率。
二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
生雞蛋的蛋白質結構緻密， 有很大部分不能被人體吸收，
三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸， 這兩種成分加熱後天生谷氨酸鈉， 有純正的鮮味。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉， 炒雞蛋時假如放進味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 不但破壞雞蛋的鮮味， 對菜肴起不到增加鮮味的作用。
四、吃煮老的雞蛋影響吸收
雞蛋煮老未必更好， 雞蛋煮得時間過長， 蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層， 很難被人體吸收。 蛋白質老化會變硬變韌， 雞蛋會變得很硬，
五、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
因為在長期加熱的條件下， 雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應， 結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物， 破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。 所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收， 還帶有毒性， 而且這種物質有凝血作用， 進進人體後會造成危害。
六、熟雞蛋用冷水浸後存放易變質
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡， 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同， 使蛋殼輕易剝落， 但這種做法不衛生。
