醋的種類很多， 常用的以米醋為最多。 米醋中含有醋酸、水、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸。 醋除有調味作用外， 還有抑制和殺滅細菌的作用。 其防病強體作用主要有以下幾點
美容作用 實驗證明， 長期堅持在洗臉水中滴幾滴醋， 可消除面部污垢， 也有利於面部皮膚的營養。 皮膚粗燥者， 可將醋與甘油以5 1的比例混合塗抹皮膚， 長期使用可使皮膚變嫩。
軟化血管 將花生米浸泡於醋中， 7天后食用， 每日早晚各1次， 每次9粒。 長期服用， 可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 有利於防止心腦血管病。
減肥作用 醋還可用來減肥， 因醋中含較多氨基酸， 可促進體內脂肪分解， 並加速糖類的新陳代謝， 從而達到減肥的目的。
強化骨骼 煮海帶時加點醋， 可使之變軟。 海帶中含豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素， 有利於強化骨骼和牙齒， 防止軟骨病， 改善高血壓症狀。
治手腳裂 將500克醋放在鐵鍋裡煮， 開鍋後再煮5分鐘， 然後將醋倒入盆中， 水溫適宜後將手腳均泡在醋裡， 每次泡10分鐘， 每天泡兩三次， 兩周即可好轉或痊癒。
抗衰防病 食醋還有抗衰老作用。 醋中的氨基酸含量較高，
此外醋還可治療一些常見疾病
醋有開胃健脾、清心益神、降壓、防治感冒的作用。 服醋可治療膽道蛔蟲症。 患腸炎時溫服適量醋(每次約30毫升， 每日3次)對止瀉有一定作用。 睡前， 在一杯溫水中加10毫升醋， 服後對失眠有益處。 小兒燒湯傷可用醋抹患處， 有防止起皰和止痛作用， 還可防止感染。 勞累後洗澡時， 在浴水中加點醋， 可消除疲勞， 增加舒適感。
