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老年營養性巨幼紅細胞性貧血
紅細胞中主要成分是去氧核糖核酸(DNA)。維生素B12及葉酸是形成DNA過程中的重要輔酶,一旦缺乏,DNA合成則受阻(紅細胞的發育、增殖受阻),不但使紅細胞的數量減少,質蛆也差,由於紅細胞的成熟比細胞漿成熟慢,使紅細胞變成巨大畸形,所
2010-07-10 3 -
瘦肉補鐵的效果並不如肉鬆
在肉加工成肉鬆的過程中,除了加熱破壞了部分B族維生素外,其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分,而水分降低卻濃縮了營養素。因此,肉鬆中蛋白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物
2010-07-10 4 -
長期進食魚和雞防止身材走樣
與同齡男性相比,老年女性更不易保持自身肌肉,這主要源於男女對食物的反應方式不同。該研究顯示,絕經期後的女性在餐後很難再把食物變成肌肉,而同一年齡的男性(65歲—80歲)卻能夠將蛋白質留在肌肉中。 研究者認為,絕經後的女性體內雌激素急
2010-07-10 9 -
臘肉不宜多吃 一周只可一次
臘肉多為豬肉醃制而成,根據豬的不同部位,肥肉分量最少的裡脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風
2010-07-10 6 -
經常大魚大肉易導致缺鈣
狂吃肉蛋“走掉”鐵 現在的孩子大都愛吃各種肉類食品,就是不愛吃蔬菜和水果。家長也認為,只要多吃肉、魚、蛋,蔬菜和水果吃不吃無所謂。結果不但孩子的體重不停地往上“躥”,而且一檢查,還患有缺鐵性貧血。 這是因為存在於瘦肉、動物內臟和蛋
2010-07-10 5 -
夏季感冒要遠離鴨肉
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富,鴨蛋中礦物質、維生素A含量也高於雞蛋。鴨全身都是寶。鴨肉味甘、鹹、性涼,具有滋陰養胃、利水消腫的作用,適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨藥用
2010-07-10 7 -
金槍魚的神奇營養價值
金槍魚的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產品中最高,這些不飽和脂肪酸有助於降低血脂,疏通血管,從而有效防止動脈硬化。 金槍魚中豐富的EPA、DHA、牛磺酸等成分,能減少血中的脂肪,利於肝細胞再生,提高肝臟的排泄功能,從
2010-07-10 3 -
魚頭要怎麼吃才更營養
魚頭富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。 但很多人吃魚頭不講究方法,感覺效果不佳。吃魚頭時請注意以下幾點: 煮燙火候———先用大火燒至鍋底沸
2010-07-10 15 -
骨折病人最好別吃肉骨頭
研究人員在對200例各類骨折病人的對比治療中,將同類骨折病老人分成兩組,一組飲食上以肉骨頭為主要菜肴,另一組則為一般菜肴。 30天后,經用X線拍照,前一組骨折患者大多數骨折線仍然比較清晰可見,後一組患者大多數骨折線已模糊難辨。這證明
2010-07-10 9 -
孩子的核心營養要從肉食中獲得
專家指出,鋅、鈣及促進這兩大元素更易被人體吸收的賴氨酸對正在發育的兒童極為重要,被業界稱為核心營養。缺鋅的孩子會出現厭食、挑食、反復感冒、智力發育不全等症狀;缺鈣則可能導致骨骼發育不良、免疫力下降。 鐵的攝入雖然不少,但是其中82%
2010-07-10 2 -
大補元氣就吃青蛙肉
營養成分(100克) 熱量99.00千卡,蛋白質22.30克,脂肪0.40克,碳水化合物0.30克,維生素A13.00微克,胡蘿蔔素0.99微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.28毫克,尼克酸4.10毫克,維生素E0.55毫克,鈣1
2010-07-10 11 -
冬季吃羊肉的6大注意事項
患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆,炒制時放蔥、薑、孜然等作料可以去除膻味。 特別提示: 1.吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著
2010-07-10 5 -
法國人為什麼喜歡吃蝸牛
營養分析 1.蛋白質含量高於牛、羊、豬肉,脂肪卻大大低於它們,並含有各礦物質和維生素,是體質虛弱,營養不良以及久病體弱者的食療首選。 2.所含的酶能化積除滯,谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛髮
2010-07-10 6 -
孕婦需注意別吃這四種魚
最近,美國食品和管理局提醒孕婦及計畫的婦女,要避免吃鯊魚、鯖魚王、旗魚及方頭魚,因為這四種魚的汞含量可能會影響大腦的生長發育。 值得注意的是,金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食範圍。但有負責制定汞管理條例的人士認為,婦女們在懷孕
2010-07-10 6 -
吃完烤肉後忌飲可樂
如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會有太大的關係,只要不過量都不至於產生很大的影響,但是如果這兩樣食物搭配在一起,同時進食的話,就會對身體健康帶來很大的影響。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動,這被稱為JAJ現象。這
2010-07-10 5 -
肥腸怎麼做才美味
肥腸雖然味美,但需先要處理乾淨,才會入口留香、軟糯、無異味。將新鮮肥腸納入盤中,加麵粉(適量多一點)和鹽、啤酒來回揉搓、抓勻,直至汙物洗淨後,用自來水沖淨麵粉:再將肥腸翻轉過來,除去粘附在上面的油脂,再翻轉過來,用少許鹽、米醋反復揉搓
2010-07-10 5 -
神經衰弱可吃豬腳防範
現代營養學研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。 食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮,對焦慮
2010-07-10 2 -
豬肉不可以長時間浸泡
豬肉的肌肉組織和脂肪組織裡含有豐富的蛋白質,豬肉蛋白質可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種,肌溶蛋白極易溶于水。當豬肉置於熱水中浸泡時,大量肌溶蛋白就會溶解到水裡。 同時,在肌溶蛋白裡還含有肌酸、谷氨酸等各種鮮味成分。這些物質被浸出後,會
2010-07-10 11 -
大病初愈,吃魚進補正當時
皮膚不好的人應該多吃一些帶魚,帶魚中維生素含量較多,還能幫助緩解消化不良和脾胃虛寒,皮膚乾燥者尤為適宜。常吃帶魚還可滋潤肌膚,保持皮膚的潤澤與彈性。此外,帶魚對慢性肝炎也有一定的輔助食療作用。 我們平時在家中最常吃的草魚有平肝、祛
2010-07-10 5 -
嬰兒吃適量的豬肝有益健康
豬肝除了含較豐富的 蛋白質,還含有較多的鐵和維生素A、B2等,且嬰兒較易吸收。經常食用可以預防缺鐵性貧 血、口角炎、地圖舌等症。但因豬肝有腥味,小兒一般不易接受,為此父母應在烹調方法上 下點功夫,去其腥味,使小兒願意接受。 將新鮮
2010-07-10 7