賞花燈、吃元宵（湯圓）是元宵節的老傳統， 美味的元宵（湯圓）蘊含著紅紅火火、團團圓圓的寓意。 南方吃湯圓， 北方食元宵。 比較而言湯圓的做法更適合家庭製作。
怎樣做湯圓？
要想製作的湯圓口感Q糯彈牙， 在和麵的時候要用沸水， 這樣揉出的麵團滋潤， 在包湯圓的過程中不會鬆散裂口。 彩色湯圓做法是用菠菜汁、可哥粉分別與糯米粉混合揉成綠色和褐色的麵團， 然後與純糯米粉揉成的白色麵團揉到一起， 再包入餡心。
這種做法比使用人工色素更健康， 不單美觀， 而且營養又美味。 下面就來介紹健康美味的彩色湯圓的做法及煮湯圓的方法。
彩色湯圓的做法
原料：糯米粉、可哥粉、菠菜、湯圓餡、沸水
做法：
1、菠菜洗淨切段， 與適量清水一起放入食品加工機攪打， 用網篩濾去菠菜渣留菠菜汁備用；
2、糯米粉分為三等份， 一份直接用沸水揉成白麵團， 一份加入可哥粉後用沸水揉成褐色麵團， 另外一份用菠菜汁揉成綠色麵團；
3、分別將三色麵團搓成粗細均勻的細條， 並排揉搓到一起， 然後分割成大小均勻的小面劑子， 取一個小面劑搓圓後按扁， 包入湯圓餡， 收口捏緊後輕輕搓圓。 如此反復， 將所有面劑子和湯圓餡用完；
4、煮湯圓的方法：煮一鍋水， 水開後下湯圓， 再次開鍋轉為中火保持鍋內沸騰， 待湯圓浮起後再煮三分鐘， 以確保內餡煮透就可以關火出鍋。
操作提示：
1、用沸水揉糯米麵團可以使麵團更滋潤、口感更軟糯， 而且包湯圓的過程中不會鬆散裂口；
2、關於湯圓餡， 除了超市可以買到豆沙、棗泥的餡料， 在稻香村各家門店有售小包裝的湯圓餡， 品種很多如桂花山楂、玫瑰豆沙、奶油椰蓉、黑椒芝麻等， 其中每種餡裡都果仁和芝麻， 非常好吃；
3、煮湯圓的方法同煮餃子一樣， 一定要水開後再下鍋。 湯圓易熟因此煮制過程中不必點涼水， 待湯圓浮起再煮三分鐘就可以出鍋了；
4、彩色湯圓的顏色可以隨意搭配， 比如胡蘿蔔汁、橙汁、葡萄汁、紫甘藍汁、咖啡等都是很不錯的選擇。
