蒜苔當中含有很高的營養物質， 是人們在生活中很喜歡做的蔬菜之一。 尤其是這道蒜苔木耳炒肉， 結合的蒜苔、木耳、肉三種食材的營養成分， 而且這道菜的做法相當簡單， 味道美味可口。 那麼今天我們來一起學習下蒜苔木耳炒肉的做法步驟吧。
瘦肉150g、木耳10朵、幹紅椒3-5個、肥肉適量、雞精適量、南德適量、植物油適量、胡蘿蔔100g、薑一片、鹽適量、老抽適量、水適量。
做法
1準備好所需要的材料， 瘦肉加入料酒和鹽醃制一會兒， 鹽稍微加的足一點炒完之後會更香一些， 木耳加水泡發待用；
2鍋里加水燒開後放點鹽或幾滴食用油，
3加入切好的肥肉片， 熬出油；
4倒入醃制的瘦肉， 快速翻炒， 稍微炒幾下就關火， 盛起來， 留下熬出的油待用；
5油熱後加入幹紅椒(紅椒要切斷更香)、薑片爆香， 加入胡蘿蔔絲翻炒；
6繼續加入瀝幹水分的木耳翻炒；
7加入蒜苔大火翻炒， 加適量的水， 翻炒一會兒後， 加入鹽適量；
8倒入醃制的瘦肉， 加入調料（我用的南德， 習慣了吃這個）， 噴一點老抽上色；
9繼續大火翻炒一會兒， 加入適量雞精調鮮， 準備起鍋；
10盛進盤中， 香氣撲鼻啊
黑木耳的營養價值
黑木耳， 又名木耳、木菌、樹雞， 雲耳質地柔軟， 口感細嫩， 味道鮮美， 風味特殊， 是一種營養豐富的著名食用菌，
黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。 含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
含有豐富的植物膠原成分， 它具有較強的吸附作用， 對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。 特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人， 經常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。
東北小木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質， 能促進胃腸蠕動， 促使腸道脂肪食物的排泄，
