不少人都是肉食者， 因此對於各種肉類也十分的瞭解， 蛤蜊肉不僅味道比較鮮美， 並且營養價值比較高， 現在不少人都十分喜歡， 那麼凍蛤蜊肉的做法是什麼呢？雖然方法存在一定的難度， 但是你多做幾遍， 還是有可能學會的， 接下來讓我們一起來瞭解一下凍蛤蜊肉的做法是什麼呢？
第一步：挑選鮮活的蛤蜊， 先用清水淘洗幾遍， 直到水不發渾為止。 然後， 以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水， 這裡的鹽可以用食用鹽， 但用海鹽效果更好， 可以跟小販要一點。
第二步：等鹽粒完全溶解後， 將蛤蠣倒入， 水要沒過蛤蠣。
說明：一般情況下， 大多數人都是只放鹽或者只放油， 其實兩者同時放效果最佳， 所需要的時間也最短， 可以讓蛤蜊更好的吐淨泥沙。
此外， 為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去， 在浸泡時， 可將蛤蜊放在濾水簍中， 再將濾水簍擺在水盆上， 使濾水簍保持四或五公分的距離。 如此， 蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底， 不會再被吸回去了。
第三步：撈出吐淨泥沙的蛤蜊， 用清水沖洗乾淨就可以做菜了。
這樣清洗出來的蛤蜊還是相當乾淨的喲， 喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。
蛤蜊清洗竅門有哪些
蛤蜊好吃， 但肉裡往往藏有沙子和泥， 怎樣才能讓蛤蜊吐沙又快又乾淨？怎樣才能巧剝蛤蛤蜊， 下面的生活小妙方， 大家在家不妨試一試。
1、 讓蛤蜊巧吐沙
特別工具：花生油或者鐵器。
蛤蜊肉裡往往藏有沙子和泥， 普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊， 但這種方法時間很長， 也很難讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。
此時， 可採取下列方法處置：
1）把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油， 然後用筷子攪開， 使油花均勻鋪在水面上， 這樣水與空氣隔絕， 蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
2）把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中， 貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。 這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
3）來回搖晃：找個大點的， 帶蓋子的盆或者盒子， 把貝殼放進去， 倒入少許水， 沒過即可， 然後用手不停的來回搖晃容器， 力度適中， 不要過大， 不然蛤蜊的殼子就會碎了， 賣相不好。 搖兩分鐘後， 蛤蜊暈了， 會吐出不少泥沙， 用水洗一洗再搖一搖， 反復三次就差不多了。
以上對於凍蛤蜊肉的做法進行了詳細的解釋， 我們可以看出製作蛤蜊肉要掌握的細節比較多， 如果我們把某個細節漏掉了的話， 那麼可能就做不出來正宗的蛤蜊肉， 除此之外， 當我們在超市里購買完蛤蜊肉的時候， 一定要及時的放入冰箱中。
