南瓜綠豆湯
用幹綠豆50 g， 老南瓜500 g， 食鹽少許。 ①幹綠豆用清水淘去泥沙， 濾去水， 趁水未幹時加入食鹽少許(約3 g)拌合均勻， 略醃3分鐘後用清水沖洗乾淨。 ②老南瓜削去表皮， 摳去瓜瓤， 用清水沖洗乾淨， 切成約2 cm見方的塊待用。
③鍋內注入清水約500 ml， 置武火上燒沸後， 先下綠豆煮沸2分鐘， 淋入少許涼水， 再沸， 即將南瓜塊下入鍋內， 蓋上蓋， 用文火煮沸約30分鐘， 至綠豆開花即成。 吃時可加食鹽少許調味。 此湯為民間夏季解暑的常用湯料， 能清暑解毒， 生津益氣， 適用於夏季傷暑心煩、口渴身熱、頭暈乏力、尿赤而少等病症。
絲瓜肉片湯
用瘦豬肉150 g， 絲瓜300 g， 水發木耳少許， 雞蛋半個， 蔥末、精鹽、味精、澱粉、豬油少許。 ①將豬肉洗淨瀝水， 切成薄片裝入盤內， 放入鹽、雞蛋、澱粉， 拌勻漿好。 ②用刀刮淨絲瓜皮， 洗淨瀝水， 切成滾刀塊;木耳洗淨待用。
③炒鍋放到中火上， 放入少許豬油， 待油達到五成熱時， 放入絲瓜， 煸炒幾下， 放入適量清水， 燒開， 放入豬肉片撇去浮沫， 放入木耳、鹽、味精、蔥末， 裝入湯碗即可。 此湯肉質鮮嫩， 湯味清淡， 色彩美觀， 是夏日湯中佳品;有清暑滌熱、解毒明目的功效;適用於中暑、傷暑、煩渴引飲、眼紅疼痛、痱毒癰腫等病症。
苦瓜兔肉湯
苦瓜150 g， 兔肉250 g， 食鹽、味精、澱粉各適量。 將苦瓜洗淨， 剖成兩半， 去瓤， 切成片狀;兔肉洗淨， 切成塊狀， 拌以澱粉。 先將苦瓜放入鍋內， 加水適量，
此湯有清暑泄熱、益氣生津、除煩之功， 適用於發熱不退、午後熱勢升高、口渴多飲、少汁、小便多而清長、心情煩躁、口唇乾燥、舌質紅、苔薄黃等病症。
黃瓜三絲湯
用嫩黃瓜250 g， 老泡青菜100 g， 鮮湯750 g， 精鹽2 g， 味精1 g， 小蔥花3 g， 海帶50 g。 ①將黃瓜去皮洗淨， 切成7 cm長、0.5 cm見方的絲;泡青菜用清水漂洗後， 切成絲;海帶發漲、洗淨， 切成絲。
②鍋置旺火上， 摻入鮮湯， 放入海帶絲、泡青菜絲先煮， 然後投入黃瓜絲入鍋燒沸， 加入精鹽、味精起鍋， 撒上細蔥花即成。 此湯清淡鹹鮮， 有解暑助餐之功， 適用於夏季暑熱蒸鬱引起的食欲減少、口渴、小便黃赤、頭暈乏力等。
西瓜赤豆湯
用西瓜皮、赤小豆、白茅根各50 g;將西瓜皮連同翠衣洗淨後切成小塊，
連服一周， 方能達到療效， 此湯色清爽口， 甘淡而平， 有利濕清熱、涼血生津之效， 對濕邪阻遏脾胃而引起的黃疸、黃胖、浮腫， 或下焦濕熱所致小便淋澀不利、血尿等病症有良好效果。
