俗話說：“病從口入”， 飲食和疾病的關係早已在醫學研究中得到了證實。 許多我們每天都吃的東西， 恰恰是被忽視了的致癌物質， 如果不多加小心， 毒素日積月累， 所造成的嚴重後果常常是難以預料的。
茶垢。 有人認為， 茶垢是茶水長期沉積形成的， 對身體無害， 平時很少去洗， 其實這是錯誤的。 茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質， 如亞硝酸鹽等， 可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。
水果中爛掉的部分。 水果腐爛後， 微生物在代謝過程中會產生各種有害物質， 特別是真菌的繁殖加快。
黴變的大米、花生和玉米。 其中含有的黃麴黴素， 是目前世界上公認的強致癌物質， 容易引起肝癌和食道癌。 有人以為， 多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質， 其實黃麴黴素一旦污染食物， 是很難徹底清除的。
鹼性食品中的味精。 味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉， 使其失去鮮味；當它被加熱到120℃時， 會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。 因此， 在有蘇打、堿的食物中不宜放味精；做湯、菜時， 應在起鍋前放味精， 避免長時間煎煮。
燒焦的魚和肉。 魚和肉裡的脂肪不完全燃燒， 會產生大量的V—氨甲基衍生物， 這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。
腐爛的白菜。 腐爛和沒醃透的白菜中， 都含有致癌性亞硝酸鹽。
燒烤食品。 所有的燒烤食品中， 都容易出現一種致癌能力相當強的物質———苯並芘， 這和油炸食品中的油反復使用所產生的是同一物質。
用衛生紙或毛巾擦過的水果。 許多衛生紙的消毒不徹底， 攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等；其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上， 也會對健康造成影響。
