千萬別小看了紅薯葉， 這是一種營養價值極高的蔬菜， 經常出現在餐桌之上， 最經典的做法有蝦醬炒紅薯葉、蒜炒紅薯葉、蒜炒紅薯葉、紅薯葉雞蛋湯， 味道非常鮮美。
1、蝦醬炒紅薯葉
材料
蝦醬一大湯匙， 紅薯葉約500克， 蒜頭3瓣。
做法
1.紅薯葉摘去老的莖， 清洗乾淨， 瀝幹水分。
2.熱油鍋， 爆香蒜頭(幹蔥頭)。
3.放進蝦醬爆炒幾下。
4.倒進紅薯葉猛火爆炒。
5.紅薯葉轉色變軟就可以啦， 蝦醬比較鹹， 放鹽調味要適量， 先試一下味不夠再放鹽， 如果你買的蝦醬很鹹的話可能就不用放鹽了。
6.裝碟上桌吃吧。
2、蒜炒紅薯葉
材料
紅薯葉，
做法
1、紅薯葉摘下葉子， 剝去梗子上表面的皮， 將梗折成段;
2、蒜頭切成末;
3、炒鍋燒熱， 放植物油燒熱後下蒜茸;
3.放進蝦醬爆炒幾下。
4.倒進紅薯葉猛火爆炒。
5.紅薯葉轉色變軟就可以啦， 蝦醬比較鹹， 放鹽調味要適量， 先試一下味不夠再放鹽， 如果你買的蝦醬很鹹的話可能就不用放鹽了。
6.裝碟上桌吃吧。
3、蒜炒紅薯葉
材料
紅薯葉， 蒜頭， 鹽， 糖。
做法
1、紅薯葉摘下葉子， 剝去梗子上表面的皮， 將梗折成段;
2、蒜頭切成末;
3、炒鍋燒熱， 放植物油燒熱後下蒜茸;
4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒， 加鹽和少許糖調味;
5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可， 整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
4、紅薯葉雞蛋湯
材料
紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜。
做法
1、紅薯葉洗淨，
2、鍋底放油， 下蔥花炒至出香味， 下入紅薯葉翻炒幾下， 加水大火燒開。 湯中加鹽。
3、雞蛋打散， 待湯燒開， 將雞蛋液慢慢一點點下入湯中， 使湯隨倒隨開。
4、下入蒜末， 攪勻後， 關火加味精出鍋。
