百合， 性微寒， 味甘淡。 具有補中益氣、溫肺止咳、清心安神等作用。
百合中含有人體所必需的營養物質， 如澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和多種生物鹼， 具有很高的營養價值和經濟價值， 因此， 被列為上等營養滋補佳品。
百合因其根為眾瓣合成， 又專治“百合病”， 故將其稱為“百合”。 所謂“百合病”， 古人是指大病之後， 氣陰不足， 干擾百脈而致的“意欲食， 複不能食， 欲臥不能臥， 欲行不能行”， 神志恍惚， 莫名所苦的一種疾病。
祖國醫學認為， 因百合具有既能滋養心、肺之陰， 又能補益心、肺之氣的功效， 故可治療百合病。
百合具有養陰潤肺、補中益氣、清熱止咳、安神利尿等滋養功效， 故適用於治療神經衰弱、體虛肺弱、肺虛乾咳、肺癆咳血、肺氣腫、慢性支氣管炎、浮腫、失眠、心悸、小便不利以及熱性病後期產生的精神不寧、神志恍惚等症， 亦可治療貧血、肝病、胃病、癔病、更年期綜合症等。 現代醫學發現， 百合還有抗癌作用。
百合是一種富有營養的滋補佳品， 可蒸可煮， 亦可制幹、制粉、制罐頭， 還可製作風味小吃和糖果等副食品。 如糖水百合罐頭已列入國宴食品行列， 成為國際市場的走俏商品。
