豌豆粉是生活中的常見食物， 也可以說是一種食材， 因為豌豆粉可以用來做涼粉。 對於豌豆粉怎麼做涼粉的問題， 做法非常多， 十分簡單， 且營養價值豐富。 當然在做涼粉的時候一定要注意量的問題。
一、做法
1.豌豆乾粉（一般超市都有的賣）一份對同樣體積的6份水， 將粉倒入水中， 用筷子不停攪拌， 水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中， 飄去水面、濾去沉底的雜質
2.倒入鍋中， 文火不停攪拌， 讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時， 將其倒入容器
3.倒入容器後， 最好放常溫下4-5小時， 讓其自然收水。
4.所有材料調成汁， 蔥沫＋薑沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黃豆。 拌好澆上即可。
二、營養價值
夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維， 可以防止便秘， 有清腸作用。
三、吃法
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌， 二是煎粉。 宋·孟 元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。
