說到紅燒魚， 就讓人流口水， 因為可以說是營養美味的食物， 但是你有瞭解過紅燒魚的製作嗎， 可以按照以下所介紹的方法， 自己動手製作， 這樣的食物也會更加的營養健康。
一、魚一隻， 薑末， 蒜末， 蔥花， 香菜， 老抽， 醋， 料酒， 糖， 鹽
【做法】
1.將魚去內臟、魚鰓， 剪掉魚鰭， 魚尾， 在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸幹
2.鍋內放油約50g， 待6層熱時放入魚， 一面煎至金黃時翻面， 待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油， 放入蔥花、薑末、蒜末爆香， 倒入1/2湯匙醋， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚， 小火慢燉半小時， 然後大火收湯裝盤， 撒上香菜
二、魚， 豬油， 蔥薑蒜， 花椒， 豆豉， 郫縣豆瓣醬， 米酒， 醬油， 香油， 香菜
做法
1、豬油燒熱， 加蔥薑蒜， 花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。
2、魚進鍋兩邊一炸， 加米酒、醬油或者麵醬， 蓋上鍋蓋咕嘟(土話， 就是中大火悶著)， 中間翻個身。 千煮豆腐萬煮魚， 別怕煮老了。
3、等聞到滿家的香味， 就是差不多好了。 大火收下汁， 裝盤後淋點香油， 撒點香菜~~~完工
三、鮮魚1條， 蔥2支， 薑適量， 辣椒1條， 沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙， 糖1小匙， 酒1大匙， 水2杯， 雞粉少許，
B.烏醋1小匙， 香油少許
做法
1.蔥切段;薑切絲;辣椒切片;鮮魚洗淨備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱， 再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱， 爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分， 放入調味料A煮開， 再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味， 最後再淋上調味料B， 起鍋時擺上蔥綠段即可。
