小編年紀很小的時候， 家裡養了一些烏雞， 烏雞和家裡普通飼養的家養雞還是有很大的區別的， 首先烏雞的爪子是黑色的， 而且做湯的時候會特別的鮮美， 家養雞做湯的時候就會顯得很油膩， 而且肉質很肥， 不香， 烏骨雞的做法有很多， 小編下面就給大家介紹一些烏骨雞的具體做法。
山藥烏雞湯
原料：
烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。
做法：
1、烏雞切小塊， 放入沸水中焯去血污。
2、山藥去皮切滾刀塊。
3、將所有食材放入湯鍋中， 加入足量的水， 開火燒開後， 小火煲2個小時， 出鍋前撒入適量鹽。
清燉烏雞湯
原料：
烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。 調料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）。
做法：
1、烏雞宰殺洗淨， 放沸水中焯水， 除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內， 用大火燒開後， 改小火燉2 小時， 加入精鹽、味精即可。
補血益氣烏雞湯
原料：
烏雞半個（一個吃不了， 也太浪費了）、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老薑三片， 大蔥一段。 調味：料酒， 鹽。
做法：
1、燒開水， 放點薑碎， 把烏雞放在裡面泡一會， 不要蓋鍋蓋， 三分鐘後撈出洗淨；
2、紫砂煲放適量水， 倒兩湯匙料酒， 一茶匙鹽攪拌好；
3、放烏雞， 紅棗等所有材料， 煲三個小時到五個小時（喜歡爛的多一會， 不喜歡少一會）。
烏雞大家一般都是用來煲湯喝， 尤其是冬天的時候， 喝點烏雞湯對身體的滋補作用還是很好的，
